7月20日，巴奴毛肚火鍋有限公司（以下簡(jiǎn)稱“巴奴”）鄉(xiāng)村振興“野山菌”產(chǎn)業(yè)幫扶定點(diǎn)工廠在云南省昆明市尋甸縣正式揭牌。巴奴集團(tuán)創(chuàng)始合伙人、副董事長(zhǎng)劉常青、尋甸回族彝族自治縣政協(xié)黨組副書記、副主席朱顯高出席揭牌儀式。
7月20日，巴奴“野山菌”產(chǎn)業(yè)幫扶定點(diǎn)工廠揭牌儀式在云南尋甸舉行
作為積極參與尋甸鄉(xiāng)村振興的社會(huì)企業(yè)力量，巴奴探索形成的“政府牽頭+企業(yè)主導(dǎo)+村集體+農(nóng)戶”合作模式，有助于鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，拓寬農(nóng)民增收路徑，增強(qiáng)農(nóng)村發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。
揭牌儀式現(xiàn)場(chǎng)，尋甸縣政協(xié)黨組副書記、副主席、聯(lián)合鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)區(qū)指揮長(zhǎng)朱選高指出：“該模式在推動(dòng)產(chǎn)品從原產(chǎn)地走向更廣闊市場(chǎng)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了從簡(jiǎn)單采集到深加工、再到品牌化運(yùn)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。”
原產(chǎn)地直采，23年堅(jiān)守真材實(shí)料
秉持著好菌子才能熬出好湯的理念，巴奴創(chuàng)始人杜中兵早在20多年前就意識(shí)到，要做出一鍋好湯，必須深入原產(chǎn)地，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
在行業(yè)普遍使用菌菇粉、人工菌的年代，巴奴選擇了一條“笨路”：每年深入云南林區(qū)，駐點(diǎn)直采，全程參與采收、分揀、運(yùn)輸，確保每一批野山菌都來自原產(chǎn)地。如今，巴奴已成為國(guó)內(nèi)最早將云南野山菌引入火鍋的品牌之一。
巴奴野山菌工廠工人在對(duì)野山菌分揀
“和巴奴合作，我們不敢有一絲馬虎，他們每批貨都要抽檢，不達(dá)標(biāo)就退回。”供應(yīng)商楊新梅說。多年來，巴奴對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛要求，不僅贏得了市場(chǎng)認(rèn)可，也推動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和供應(yīng)商對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的重視。
現(xiàn)熬菌湯，以“笨功夫”打造招牌
目前，巴奴在全國(guó)150多家門店堅(jiān)持每天現(xiàn)熬野山菌湯，每鍋湯的賞味期以小時(shí)計(jì)算，并配備專業(yè)湯師在明檔廚房現(xiàn)場(chǎng)熬制。通過反復(fù)測(cè)試，企業(yè)最終選定黃牛肝菌、黑牛肝菌、美味牛肝菌三種原料，按比例搭配熬制出融合鮮、香、濃于一體的菌湯，成為顧客到店必點(diǎn)的招牌產(chǎn)品。
“我們采用曬干的野山菌片熬湯，這在行業(yè)內(nèi)幾乎沒有先例。”巴奴相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為調(diào)試出最佳口感，企業(yè)與當(dāng)?shù)毓?yīng)商反復(fù)測(cè)試，最終選定三種牛肝菌作為主要原料，確保每一鍋湯都承載著自然的饋贈(zèng)與企業(yè)的誠(chéng)意。
定點(diǎn)工廠揭牌，開啟產(chǎn)業(yè)幫扶新模式
此次揭牌的“鄉(xiāng)村振興‘野山菌’產(chǎn)業(yè)幫扶定點(diǎn)工廠”，是巴奴探索“政府牽頭+企業(yè)主導(dǎo)+村集體+農(nóng)戶”合作模式的重要成果。工廠的建成，將推動(dòng)野山菌從單一原料采購向集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展轉(zhuǎn)型。
巴奴集團(tuán)創(chuàng)始合伙人、副董事長(zhǎng)劉常青在揭牌儀式現(xiàn)場(chǎng)講話
“云南有好菌，巴奴有市場(chǎng)、有品牌。”巴奴集團(tuán)創(chuàng)始合伙人劉常青表示，未來企業(yè)將依托火鍋平臺(tái)，讓云南野山菌從山林走向更廣闊的餐桌，也讓產(chǎn)業(yè)鏈上的每一位參與者共享發(fā)展紅利。
“一菌一品”到“百菜出滇”，巴奴探索鄉(xiāng)村振興新路徑
作為“云菜出滇”戰(zhàn)略的積極參與者，近年來，巴奴不斷加大云南優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品采購力度，涵蓋多種高原特色蔬菜和水果。為更好地服務(wù)全國(guó)門店、保障食材供應(yīng)，巴奴在昆明開設(shè)首家云南主題門店，并建立昆明中央廚房，旨在打通從產(chǎn)地到餐桌的“最后一公里”，推動(dòng)云南優(yōu)質(zhì)食材走向全國(guó)。
“我們希望通過昆明中央廚房和門店的落地，不僅展示云南食材的魅力，也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展注入新動(dòng)能。”巴奴相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。此舉不僅提升了企業(yè)供應(yīng)鏈的效率與品質(zhì)，也為“云菜出滇”提供了新的合作樣本和示范平臺(tái)。（咸寧新聞網(wǎng)）
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