今天小編為你帶來老家辦喜宴有哪些菜品的內(nèi)容，其實(shí)婚宴的菜品的選擇還是有很多婚宴菜品搭配原則的，有很多講究和禁忌的，那么本篇文章就帶你一一來了解一下。
作為一個(gè)小吃貨，對(duì)于吃這方面還是有所研究的，如果你們家最近要辦婚禮，需要婚宴菜單的話或者你對(duì)本篇文章內(nèi)容感興趣的話，就接著往下面看下去吧，十分歡迎你的本次閱讀。
一、老家辦喜宴有哪些菜品
酒席菜譜1:
合歡水果盤(萬紫千紅);喜慶滿堂(迎賓八彩蝶);濃情蜜意(魚香焗龍蝦);年年有余(豉油膽蒸老虎斑);金枝玉葉(彩椒炒花枝仁);大展宏圖(雪蛤燴魚翅);金玉滿船(蠔皇扒鮑貝);棗圓仁子羹(早生貴子樂);喜氣洋洋(大漠風(fēng)沙雞);花好月圓(花菇扒時(shí)蔬);幸福美滿(粵式香炒飯);鴻運(yùn)當(dāng)頭(大紅乳豬拼盤);永結(jié)連理(美點(diǎn)雙輝);百年好合(蓮子百合紅豆沙);萬紫千紅(時(shí)令生果盤);蘆蒿香干(如意吉祥);上湯時(shí)蔬(良辰美景);美點(diǎn)雙輝映(花好月圓);
酒席菜譜2
良辰添美景(季節(jié)鮮水果);紅抱喜臨門(國賓大拼盤);喜鵲報(bào)佳音(珊瑚扒雙蔬);金球輝影照(醬皇龍鳳球);銀燕抱福來(魚唇燉三寶);麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅);情深雙高飛(一品燴鮑片);龍魚永得水(清蒸石斑魚);鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝);心心相互印(避風(fēng)塘排骨);永結(jié)喜同心(生炒糯米飯);百年偕好合(蓮子紅豆沙);
酒席菜譜3
皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤);碧波游龍情意長(古法蒸石斑);百年美眷慶好合(干貝芋頭糕);龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅);十全美德如意盅(花膠燉北菰);瑞果呈祥合家歡(季節(jié)鮮水果);星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排);鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦);喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍);佳偶永結(jié)齊同心(咖哩豆沙酥);錦繡百花如意球(杏鮑菰帶貝);瑤池玉女網(wǎng)上鮑(珊瑚百花鮑);
酒席菜譜4
彩衣紅袍迎飛舞(日式大拼盤);花團(tuán)錦簇并締蓮——團(tuán)圓蓮子露;百年好和錦玉帶——玉環(huán)鴛鴦貝;月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚;四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤;天長地久慶有余——糖醋煎黑鮪魚;七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯;鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳墻;同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕;海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦;紗窗繡幕鴛鴦?wù)怼插\燴蔬菜;比翼雙飛會(huì)鶴橋——金錢雞拼釀雞翅。
二、10人一桌標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單
喜慶滿堂——迎賓八彩蝶
濃情蜜意——魚香焗龍蝦
金枝玉葉——彩椒炒花枝仁
鴻運(yùn)當(dāng)頭——大紅乳豬拼盤
金玉滿船——蠔皇扒鮑貝
年年有余——豉油膽蒸老虎斑
幸福美滿——粵式香炒飯
喜氣洋洋——大漠風(fēng)沙雞
大展宏圖——雪蛤燴魚翅
花好月圓 ——花菇扒時(shí)蔬
永結(jié)連理——美點(diǎn)雙輝
百年好合——蓮子百合紅豆沙
萬紫千紅 ——時(shí)令生果盤
三、婚宴菜單選擇技巧
1、主菜
首先需要一兩道撐門面的菜比如海鮮菜品，用來拉高整桌酒席的檔次。
2、冷菜
涼菜是婚宴菜單上的前菜，按照季節(jié)來選擇，大家入座的時(shí)候就擺放好，慢慢的開始上熱菜，涼菜的選擇可以根據(jù)自己所在城市的口味來選擇，涼菜菜品六個(gè)為宜。
3、熱菜
熱菜是酒席的重頭戲，有些菜是必須品，比如說蝦，肘子，雞，鴨等等，這些熱菜是婚宴上都要有的。在一份婚宴菜單中，不管食材是作配角還是主角，最好在不同菜中不重復(fù)使用。重復(fù)的食材往往有一種單調(diào)、平庸的感受，而不重復(fù)的食材會(huì)給人菜品豐盛的感覺。這是通過賓客心理來提高婚宴菜品質(zhì)量的一種很好的技巧。選擇清炒時(shí)蔬或白灼時(shí)蔬要慎重，不要選擇易出水和易變色的葉類蔬菜。炒菜類推薦炒筍絲、炒木耳、炒山藥這種不易出水、不易變色的菜肴。當(dāng)然了，小炒海鮮也是同樣的道理。
4、主食
婚宴上主食一般會(huì)準(zhǔn)備饅頭寓意蒸蒸日上，湯圓寓意甜甜蜜蜜，八寶飯?jiān)⒁庠缟F子。
酒店的婚宴菜單是非常多樣的。很多酒店的菜單會(huì)分多個(gè)類型，如中式、西式、素食、自助等。在選擇菜單時(shí)，除了考慮自己的婚禮特色和個(gè)人喜好外，考慮賓客年齡安排不同的菜品也是很重要的。年輕人喜歡新穎的菜式，而中老年人偏好傳統(tǒng)菜品。參加婚宴的人一般都邊說邊吃，考慮到這個(gè)特點(diǎn)后，選擇菜單時(shí)，一般刺多的小魚或者刺多的淡水魚最好就不要列入婚宴菜單了，以防食客在就餐時(shí)卡到喉嚨。生拌菜、刺身菜、沙拉菜都是不可取的。理由很簡(jiǎn)單，參加婚宴的人年齡差異很大，有上了歲數(shù)的老人，有小朋友。他們的腸胃功能不好，如果吃了生冷的菜肴而導(dǎo)致拉肚子就麻煩了。何況中老年人一般習(xí)慣吃熟食，連七八分熟的牛排都未必會(huì)接受，更不要說刺身類了。
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