麻辣大蝦的做法
麻辣大蝦是一道色香味俱全的經(jīng)典川菜，以其鮮嫩的蝦肉和濃郁的麻辣味道深受人們喜愛。這道菜簡單易做，卻能帶來十足的滿足感。以下是制作麻辣大蝦的具體步驟。
首先準(zhǔn)備食材：新鮮的大蝦500克，干辣椒適量，花椒一小把，姜蒜切片，蔥切段備用。此外還需要一些調(diào)味料，如郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白糖以及鹽等。將大蝦清洗干凈后剪去須腳，并用刀在背部劃開，方便入味。
接著進(jìn)行烹飪。鍋中倒入適量油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒和干辣椒，小火慢炸至香氣四溢。隨后加入姜蒜片爆香，再放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻，使調(diào)料充分融合。此時(shí)可以加入適量清水或高湯，調(diào)入生抽、老抽、料酒和少許白糖，攪拌均勻后煮沸。
待湯汁燒開后，將處理好的大蝦下鍋，用大火快速翻炒，讓每只蝦都裹上濃郁的醬汁。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡，可適當(dāng)加鹽調(diào)味。繼續(xù)翻炒幾分鐘，直到蝦殼變紅且完全熟透。最后撒上蔥段點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤。
這道麻辣大蝦不僅色澤誘人，還帶有鮮明的麻與辣雙重口感。搭配一碗白米飯，既能解饞又能飽腹。無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都能成為餐桌上的亮點(diǎn)。快來試試吧！
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