隨著人們生活節(jié)奏的加快和對便捷食品需求的增加，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。2月13日，《中共中央、國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，明確提出要“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。這是“預(yù)制菜”首次被寫入中央一號文件，標(biāo)志著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正式成為實現(xiàn)我國全面鄉(xiāng)村振興、共同富裕的重要戰(zhàn)略舉措。
據(jù)統(tǒng)計，截至目前，我國已有超過6.4萬家與預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)。令人振奮的是，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到了4196億元，同比增長了21.3%。這一數(shù)據(jù)顯示出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的階段。
然而，當(dāng)前我國預(yù)制菜行業(yè)仍處于發(fā)展階段的初期，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范陸續(xù)出臺，但仍顯局限，存在概念混淆、指標(biāo)參差不齊、體系滯后等不足，難以有效指導(dǎo)我國正在蓬勃發(fā)展的預(yù)制菜行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，是目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主要難題。
相關(guān)專家表示，首先，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)通則的建立是重中之重。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的總體框架和基本原則的建立，對于后續(xù)的標(biāo)準(zhǔn)制定和實施起到關(guān)鍵指導(dǎo)及引領(lǐng)作用，有助于完善預(yù)制菜行業(yè)提檔升級的規(guī)范基礎(chǔ)，以及有力提升監(jiān)管部門的管理效能
其次，有效識別預(yù)制菜產(chǎn)品的分類屬性是提升消費(fèi)者認(rèn)知水平的前提。考慮到預(yù)制菜具有不同的種類和特性，需要根據(jù)不同的分類制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)制菜分類標(biāo)準(zhǔn)的建立將有助于消費(fèi)者對不同類型的預(yù)制菜進(jìn)行明確區(qū)分和歸類，從而按需選擇合適的預(yù)制菜產(chǎn)品，提高消費(fèi)者購買信心，激活預(yù)制菜市場新動能。
此外，規(guī)范預(yù)制菜分級是推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)勁動力。由于預(yù)制菜在品質(zhì)、安全、制作規(guī)范等方面存在不同程度差異，因此有必要綜合考慮預(yù)制菜的安全性、規(guī)范性、核心技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)、還原度等多重因素，明確預(yù)制菜分級的評價指標(biāo)、方法及流程。預(yù)制菜分級標(biāo)準(zhǔn)的建立將有利于幫助消費(fèi)者選擇符合自身需求和期望的預(yù)制菜產(chǎn)品，促進(jìn)企業(yè)良性競爭，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在此背景下，江南大學(xué)國家安全與綠色發(fā)展研究院和重慶梁平高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)管理委員會提出并牽頭起草了《預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)通則》《預(yù)制菜分類準(zhǔn)則》及《預(yù)制菜分級規(guī)范》等系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了預(yù)制菜系列標(biāo)準(zhǔn)的編制方法和要素編制要求，構(gòu)建了具有可定向、可識別、可監(jiān)管特征的分類標(biāo)準(zhǔn)體系，明確了預(yù)制菜的評價指標(biāo)、評價流程及分級色彩標(biāo)簽，有助于完善我國預(yù)制菜領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)體系的頂層設(shè)計和系統(tǒng)規(guī)劃建設(shè)，進(jìn)而深化我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的全流程、全鏈條質(zhì)量和安全水平，推動整個行業(yè)的健康發(fā)展。
據(jù)悉，按照《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》《中國民族貿(mào)易促進(jìn)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法(試行)》的有關(guān)要求，目前該預(yù)制菜系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿已發(fā)布在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺。
本文鏈接：標(biāo)準(zhǔn)體系助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展http://m.sq15.cn/show-11-1809-0.html
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