參考消息網8月15日報道 據美國《科學日報》網站8月5日報道，最新一期美國《農業與食品化學雜志》刊登了一篇文章，探討了“超級食物”的概念，并提出了新鮮葡萄應該在“超級食物”家族中占據突出地位的理由。文章作者是美國西新英格蘭大學藥學與健康科學學院院長、知名白藜蘆醇和癌癥研究者約翰·佩祖托，他提出了一系列證據來支持他的觀點。
文章指出，“超級食物”是一個沒有官方定義或既定標準的常用詞。主流的“超級食物”通常是地中海飲食的組成部分，一般富含對人體健康有益的天然植物化合物。佩祖托詳細介紹了“超級食物”這個更廣泛的概念，然后為葡萄進行了科學論證，指出新鮮葡萄的健康作用被低估了。
葡萄是1600多種化合物的天然來源，包括抗氧化劑和其他多酚類物質，如類黃酮、花青素、兒茶素、酚酸、白藜蘆醇等。葡萄對健康的益處歸功于多酚的抗氧化作用和對細胞過程的影響。產生生物效應的是整顆葡萄和葡萄中化合物的獨特組合，而不是單一成分。
研究人員在科學文獻上就葡萄和健康的關系發表過60多項研究。葡萄對心血管健康的作用是公認的，包括促進血管舒張和健康循環，以及調節膽固醇水平。臨床試驗還表明，葡萄有助于大腦健康（幫助維持健康的大腦代謝及改善認知）、皮膚健康（增強皮膚細胞對紫外線輻射和DNA損傷的抵抗力）、腸道健康（調節腸道微生物群及增加腸道菌群多樣性）和眼睛健康（增加黃斑色素光密度保護視網膜）。最后，在研究食物對體內基因表達帶來影響的營養基因組學領域，研究顯示，食用葡萄可以積極改變相關身體系統的基因表達。佩祖托認為，葡萄產生的健康益處可能與這些基因水平上的活動有關。
美國加州葡萄協會主席伊恩·勒梅說：“佩祖托博士的觀點表明，根據科學論證，葡萄確實是一種‘超級食物’，應該得到認可。我們希望，將這個概念與葡萄聯系起來能夠成為一種普遍做法。幸運的是，無論是為了健康還是純粹為了享受健康的零食，吃葡萄對消費者來說都是有益的。”（編譯/李莎）
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