(鄉村行?看振興)浙江湖州：百年古法粉絲 串起鄉村共富路
中新網湖州11月24日電(孫楊洋 吳明憲)清晨五點，天還未亮，浙江省湖州市吳興區埭溪鎮莫家柵村村民杜菊芳已開始在灶臺前忙碌。她從十幾個大水缸中挖出乳白色的紅薯濕粉，準備制作當地特色產品――莫家柵粉絲。蒸汽氤氳中，一層層粉漿被澆入蒸籠，凝結成深褐色的粉餅。
“每天忙得像個陀螺，起得早才能多干點活。”杜菊芳一邊照看灶火一邊說，“粉餅要澆十三四層，蒸上兩三個小時才行。”在她身后，剛出鍋的粉餅冒著熱氣，待冷卻硬化后，將被刨成細絲，在冬日陽光下晾曬成銀白色的粉絲。
位于湖州埭溪鎮的莫家柵村，素有“粉絲村”美譽，每年冬季都會呈現一道獨特風景：家家戶戶沿用古法技藝制作粉絲，院落里晾曬的粉絲如白玉鋪展，為整個村莊披上一層“月光被”。這門傳承百年的古老手藝，如今已成為當地鄉村振興的特色產業。
2025年11月，浙江湖州莫家柵村村民晾曬粉絲。吳明憲 攝“今年家里要做2萬斤粉絲，上海、杭州的客戶定期來買。只要質量好，不愁賣。”杜菊芳笑道。這份底氣，既源于對古法技藝的堅守，也得益于當地產業模式的創新突破。
2019年，在當地政府推動下，“莫家柵粉絲”共富工坊(以下簡稱“共富工坊”)應運而生，構建起“農戶+農合聯+專業合作社+政府”的共富模式。過去僅是村民餐桌“家常菜”的粉絲，如今已成為帶動增收的“搶手貨”。
標準化生產讓傳統工藝煥發新生。共富工坊統一規范了七道核心工序，嚴格執行“一會員一碼”質量追溯制度，并配備了標準化加工車間和檢測室。實施標準化生產后，產品合格率從原來的50%大幅提升至98%。
“我們建立了穩定的原料供應渠道，從源頭保障產品質量。”湖州市吳興區埭溪供銷社副主任張萍介紹。憑借純綠色工藝和柔韌軟滑的口感，莫家柵粉絲贏得了市場的廣泛認可。
為拓寬銷路，共富工坊還打造了“線下為主、線上為輔”的銷售網絡，在長三角地區設立近百個分銷網點，并嘗試電商直播等新模式。據統計，加入合作體系的農戶，平均每戶年增收約4萬元人民幣。
近年來，短視頻、直播等“新農具”賦能下，粉絲村頻頻“破圈”，有了自己的忠實“粉絲”。
“這是紅薯粉蒸好的餅，后續用刨子刨成一條一條的，晾干后就成了我們常吃的粉絲。”短視頻中，莫家柵村黨支部書記鐘平走進村民家中，體驗古法制作流程，向網友展示著晾曬好的成品粉絲。短短兩分鐘的內容，收獲了二百多個網友點贊。
2025年4月，在埭溪鎮支持下，鐘平在微信、抖音等視頻媒體平臺開通了“莫家柵鐘平”賬號，以“粉絲書記”的IP定位，開啟了鄉村短視頻推介之路，一躍成為當地“網紅”。鎮里的青年干部也主動為他當起“軍師”，從腳本撰寫、鏡頭運鏡到視頻剪輯，一點點幫襯著干。
“希望通過這樣的嘗試，吸引更多年輕人返鄉創業，讓莫家柵村真正成為一個產業興旺、生活富裕的‘粉絲村’。”鐘平說。
眼下，為帶動更多農戶致富，當地還整合資源開設“專技課堂”，邀請專家和技術能手擔任“共富導師”，累計培訓近300人次，全面提升農戶的生產與經營能力。
如今，這一根根百年古法制作的粉絲，不僅串起了村民們的生計與鄉情，更實實在在地連接起了一條越走越寬的鄉村共富路。(完)
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