人才是一個行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根本性因素。有關(guān)酒店業(yè)發(fā)展中人才從哪里來、如何培養(yǎng)等問題一直是熱點、痛點問題，特別是在行業(yè)快速發(fā)展、消費需求不斷變化的當(dāng)下，這一問題更加突出。想要更好地解決問題，酒店業(yè)者需要充分了解當(dāng)前酒店人才在供需方面的現(xiàn)狀及變化。
吸引力不足 供需不平衡
從酒店行業(yè)對人才的需求來看，首先需要關(guān)注行業(yè)發(fā)生的主要變化：一是近些年我國酒店業(yè)在調(diào)整和轉(zhuǎn)型過程中的經(jīng)營和盈利水平面臨較大壓力。二是面對外部環(huán)境的快速變化，如消費者新需求、替代性新業(yè)態(tài)、對OTA過度依賴等，酒店業(yè)整體并沒有實現(xiàn)有效的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新以適應(yīng)環(huán)境的變化。三是酒店產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)性問題仍然沒有化解。“金字塔”式的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，如頭部的高端酒店，腰部的中端酒店、中端連鎖酒店占比還不高，大量經(jīng)濟型酒店、中小單體酒店、民宿客棧等處在金字塔底部，導(dǎo)致了從行業(yè)整體來看，存在管理效率、運營水平和員工平均薪酬等均不太高的現(xiàn)象。
在這種情況下，酒店業(yè)對人才需求的現(xiàn)狀和變化主要體現(xiàn)在：一是受盈利和成本壓力影響，很多酒店不得不大幅壓縮用工數(shù)量和用工成本，對員工“馬上能上手”“一專多能”的要求提高，但薪資水平卻相對缺乏競爭力，對酒店管理專業(yè)畢業(yè)的本科生吸引力不高。二是當(dāng)下酒店業(yè)中的頭部企業(yè)對復(fù)合型、創(chuàng)新型人才需求較大。例如國際品牌酒店除了對人才有外賓接待能力的要求外，更強調(diào)在熟悉本地消費者需求和在地文化基礎(chǔ)上的本土化產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新能力；連鎖酒店集團則強調(diào)人才的數(shù)智化運營、物業(yè)開發(fā)（BD）、收益管理、數(shù)字化營銷等方面的能力。三是新業(yè)態(tài)、新品牌對人才的新要求。如文化主題酒店、精品酒店、生活方式酒店等對員工的文化素養(yǎng)和能力有更高要求，也出現(xiàn)了文化體驗師、體驗定制師、文化大使等新崗位。四是酒店產(chǎn)業(yè)鏈上下游的企業(yè)、酒店業(yè)的衍生業(yè)態(tài)以及交叉融合行業(yè)的企業(yè)等對人才需求在逐漸增大。例如在線旅行商（OTA）、新興科技公司（如人工智能、服務(wù)機器人、系統(tǒng)開發(fā)等）的酒店業(yè)務(wù)板塊，對既懂酒店業(yè)務(wù)又理解互聯(lián)網(wǎng)和新興科技的人才（特別是產(chǎn)品經(jīng)理）需求較大。五是不少走國際化路線的國內(nèi)酒店集團開始新一輪出海，對擁有國際化視野、跨文化溝通、良好專業(yè)素養(yǎng)的人才有潛在需求。
適應(yīng)新變化 定位新需求
酒店行業(yè)對人才需求的變化要求高校人才培養(yǎng)方式也要有相應(yīng)變化。
目前來看，人才培養(yǎng)與行業(yè)需求的“不匹配”依然存在。據(jù)某知名大學(xué)酒店管理專業(yè)的老師反映，雖然學(xué)校將學(xué)生培養(yǎng)得不錯，實習(xí)后酒店的反饋也很好，但酒店行業(yè)的薪酬、職業(yè)發(fā)展對一些學(xué)生吸引力不大，不少學(xué)生畢業(yè)后選擇去了其他行業(yè)就業(yè)。一些學(xué)生反映，有的問題出在酒店實習(xí)的環(huán)節(jié)上。由于酒店和院校對實習(xí)生的管理創(chuàng)新不足，學(xué)生感覺不被重視，個別學(xué)生反映“去酒店實習(xí)成了廉價勞動力”，從而進一步影響學(xué)生的畢業(yè)選擇。但只看到現(xiàn)象的酒店會由此對院校人才培養(yǎng)質(zhì)量提出疑問。
當(dāng)然，各高校的酒店管理專業(yè)也需要改進和反思。例如專業(yè)建設(shè)是否能與行業(yè)發(fā)展前沿趨勢、職業(yè)核心能力緊密結(jié)合。又如人才培養(yǎng)的關(guān)鍵是師資。而教師對行業(yè)發(fā)展的深入研究、對酒店運營管理環(huán)節(jié)的熟悉了解，甚至自身曾在酒店有過工作經(jīng)驗等特質(zhì)是教出好學(xué)生的重要因素。然而，這些條件目前在很多高校還不好實現(xiàn)。
模式要創(chuàng)新 尋特色亮點
目前，酒店管理人才供求的矛盾似乎處于路徑依賴下的“鎖定”狀態(tài)。這是行業(yè)和高校多年發(fā)展形成的長期性問題，需要在全面、系統(tǒng)和長期視角下認識并從整體上思考來解決。
一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中人才供求問題本質(zhì)上還是需要讓市場起到根本性作用。產(chǎn)業(yè)發(fā)展保持長期向好態(tài)勢、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進行深度調(diào)整、產(chǎn)業(yè)績效不斷提升是影響這一問題的關(guān)鍵。特別是產(chǎn)業(yè)中的各大頭部酒店集團、新興酒店管理公司以及大量創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型酒店、民宿等市場主體，如果能夠在戰(zhàn)略、商業(yè)模式以及管理模式等方面進行創(chuàng)新，以此來提高員工薪資待遇和改善職業(yè)發(fā)展空間，那么目前的一些狀況就會有所改善。
在這一過程中，建議這些企業(yè)與高校建立利益共同體的深度合作關(guān)系，將創(chuàng)新過程、創(chuàng)新成果與高校的人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)融合，不只是招收幾個實習(xí)生、畢業(yè)生，去高校做個講座宣講，還可以通過人才定制班、高管“一帶一”、場景驅(qū)動式研究項目合作、員工與學(xué)生結(jié)對子互動等形式，深度參與到高校人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中。
二是高校要遵循和學(xué)習(xí)國際上的酒店管理專業(yè)建設(shè)普遍規(guī)律，將國際經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為本土創(chuàng)新實踐。事實上，無論是創(chuàng)建于百年前的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，還是常春藤名校美國康奈爾大學(xué)的酒店管理學(xué)院（現(xiàn)并入商學(xué)院），乃至中國的香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院，它們探索出的人才國際化、職業(yè)化和行業(yè)培養(yǎng)導(dǎo)向是普遍規(guī)律，其中鮮明的行業(yè)指向與職業(yè)教育是關(guān)鍵所在。
建議我國高校吸收借鑒這些經(jīng)驗，讓產(chǎn)教融合、科教融合、產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)等設(shè)想能夠真正落地，關(guān)注行業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的新崗位、新職業(yè)、新工種。特別是通過與企業(yè)深度合作開展創(chuàng)新培養(yǎng)環(huán)節(jié)，如邀請已成為優(yōu)秀高管的校友“言傳身教”、組織“影子計劃”讓酒店高管“一帶一”、入學(xué)第一課選擇在酒店進行教學(xué)和實地體驗、課程與教材聯(lián)合開發(fā)等。強化學(xué)生對行業(yè)的認同感、職業(yè)自豪感和工作上的幸福感，只有觸動內(nèi)心的熱愛才可能有真正的持續(xù)學(xué)習(xí)。
此外，酒店管理專業(yè)在高校中能否“保得住”，還需要在特色化上找到亮點、做出成績。如在黨建工作（與政府及國企央企下屬酒店的黨支部合作）、科研成果（多本國際學(xué)術(shù)期刊都能發(fā)表酒店管理領(lǐng)域文章）、國際合作（海外酒店管理專業(yè)項目較多）、社會服務(wù)（政府及企業(yè)在政策、規(guī)劃、培訓(xùn)、咨詢等方面有諸多需求）等方面，結(jié)合當(dāng)?shù)亍W(xué)校實際情況來開展，有為才有位。
三是希望當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門、行業(yè)協(xié)會組織等為校企深度合作提供政策、平臺和宣傳方面的助力。比如文旅部門聯(lián)合教育部門對酒店管理專業(yè)招生就業(yè)、專業(yè)排名等方面進行深入調(diào)研，出臺相關(guān)政策，弘揚勞動光榮的工匠精神和推動勞動教育，大力宣傳行業(yè)優(yōu)秀員工榜樣和優(yōu)秀企業(yè)案例；行業(yè)協(xié)會通過組織對話交流、研究報告、資源整合等，加強酒店行業(yè)與高校的對接合作等。
（作者單位：北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院）
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