“蝦”情告急！
持續高溫致捕撈困難，預計短期內價格難回落
盛夏原是小龍蝦“供需兩旺”的黃金季節，但近日不少市民卻發現，小龍蝦出現了“價漲貨緊”的局面。新快報記者走訪市場注意到，小龍蝦價格出現明顯上漲，甚至有攤販因價格過高選擇暫停銷售。蝦價的走高也讓一些餐館“壓力山大”，有餐館選擇提價，有的則干脆下架小龍蝦這一品類。業內人士表示，今夏持續的高溫導致小龍蝦捕撈困難，產量下降，預計小龍蝦短期內價格難以回落，小龍蝦的“時令鮮”也可能提前收官。
有檔口暫停售賣小龍蝦
“今天跑市場又跑了兩個超市，都沒見著小龍蝦。”“昨天逛了整個市場都沒找到，老板說太貴了，都沒人拿貨了。”盛夏本是“擼蝦”好時節，然而近些天，不少市民驚覺，市場上的小龍蝦越來越貴，貨也越來越少了。
據悉，今年上半年，小龍蝦價格整體呈走低趨勢，不少消費者喜迎“小龍蝦自由”，但進入6月下旬后，行情突然反轉，一畝田數據顯示，6月20日后，小龍蝦產地通貨價格進入波動式上升通道，截至7月21日，小龍蝦均價較6月20日上漲了約8.55%，報15.74元/斤。
雖然產地通貨價格漲幅看似溫和，但相比源頭產地未經過分級的小龍蝦均價，批發市場的價格波動更為劇烈，尤其是家庭和餐飲常用的中蝦、大蝦規格漲幅尤為突出。以黃沙水產交易市場的一名批發商報價為例，6月20日，該批發商中蝦每斤報價14.5元，大蝦報價18元，到了7月21日，中蝦每斤報價20元，大蝦報價34元，漲幅分別約為37.93%、88.89%。而其他城市批發商報價亦呈類似上漲趨勢。
批發價格的大幅攀升，直接推高了零售價，也導致市場上小龍蝦的身影越發稀少。7月17日，新快報記者走訪了廣州市白云區江夏附近的一些超市和小型菜市場，只有一家超市銷售小龍蝦。隨后，記者又前往了規模較大的蕭崗農貿市場，當天下午在中心攤位區發現了三個水產檔口售賣小龍蝦，中蝦報價每斤22元，大蝦每斤28元。
7月21日中午，記者再次來到蕭崗農貿市場，但中心攤位區售賣小龍蝦的檔口減少至兩家，且只有中蝦，價格漲到了25元每斤。
“現在行情不穩定，漲價后買蝦的顧客明顯減少，大家都覺得貴了。”走訪中，商戶普遍反映，近期小龍蝦價格的走高對售賣造成了影響，有商戶指出，已有同行選擇暫時觀望，停止銷售，以應對市場的不確定性。
有餐廳漲價 有餐廳下架
為什么小龍蝦價格會持續上漲？走訪中，商戶們一致認為，主要受今年天氣影響。“天氣太熱了，小龍蝦不進籠，減產了。”
這一說法也得到了養殖戶的印證。一位養殖戶對記者介紹，目前市場上的小龍蝦主要來源于稻田共作的稻田蝦和池塘養殖的塘蝦。小龍蝦喜蔭怕光，適宜的溫度有利于其快速生長，但水溫過高會促使小龍蝦鉆洞避暑，減少活動范圍和攝食行為。
“往年同期捕撈相對容易，但今年持續高溫，小龍蝦頻繁鉆洞，生長速度放緩，捕撈難度也增加，死亡率還有所上升，市場供應量減少了價格自然會漲。”該養殖戶告訴記者。同時，在稻田共作模式下，目前也是水稻生長的關鍵階段，為保障水稻產量，養殖戶會暫停投放蝦苗，小龍蝦供應進一步降低。
作為夏季餐飲的熱門品類，小龍蝦價格的上漲也給餐飲行業帶來了不小的壓力。記者注意到，白云區的一家小龍蝦店，近日將原本100元5斤的小龍蝦促銷套餐調整為99元3斤，分量大幅縮水。店主張先生（化名）坦言：“蝦價漲得太快了，按以前的價格賣會虧本，漲價可能會得罪老顧客，但不漲真的撐不下去。”
而社交平臺上也有不少餐飲從業者表達了相似的無奈。有商家發帖抱怨：“小龍蝦價格暴漲，成本直接增加20%-30%，做生意不賺錢，不做生意員工工資和房租怎么辦，今年餐飲業真是太難了。”還有商家為了穩住售價，試圖通過更換成小規格小龍蝦保持同重量，但顧客投訴增多，最終不得不宣布原規格每斤漲10元。亦有商家徹底下架小龍蝦產品，想等待行情回穩后再重啟業務。
業內人士預計，短期內小龍蝦供應緊張的局面難以緩解，價格或將持續處于高位，甚至不排除進一步上漲的可能。隨著產量下滑、市場預期轉變，今年小龍蝦的“時令鮮”或將提前收官，正式進入“倒計時”。
采寫：新快報記者 張曉菡
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