南方財經記者高慧超 實習生許諾
上周末，佛山預制菜博覽會刷屏很多人的朋友圈：2.5萬平方米的中型展會，3天匯聚全球200余家展商、6萬專業觀眾。
一場“小而美”的展會，為何能引發如此大的熱度？
那是因為，展會已成為預制菜產業的“超級磁場”。它不僅是預制菜新品首發地，更成為產業技術交流、市場拓展、資本對接的核心紐帶。
自預制菜被寫入中央一號文件以來，產業飛速發展，2024年，中國預制菜市場規模已達4850億元，同比增長34%，各種黑科技、新成果不斷涌現：AI炒菜機一鍵復刻八大菜系；液氮90秒實現-18℃鎖鮮，維生素留存超95%；氣汽混合殺菌，可0人值守實時投屏。
盡管如今線上商務對接已較為普及，但終究隔著屏幕；對食品產業來說，只有看得見、聞得到、嘗得著的體驗，才能讓采購商真正讀懂產品、看懂產業。
正因此，主辦方堅持市場化辦展：敏銳捕捉企業需求、市場動向與產業升級，把預制菜頭部品牌一次集結，同時把食品機械、冷鏈鎖鮮、深加工等關鍵技術搬到現場，讓“面對面”的價值最大化。
在現場，采購商能咬到爆汁糯米雞的晶瑩米粒、聞到金湯酸菜魚的鮮辣、嘗到正大菠蘿豬的甘甜，更能親手觸摸智能設備帶來的效率革命。
有人說，預制菜哪有現炒的好吃？
但如今，技術已讓高端食材的風味跨越地域，成為人人可及的舌尖美味。預制菜不僅是效率，更是美食平權，也是中國味道走向世界的加速器。這場博覽會，正是把產業革命端上全球餐桌的點火器。
本文鏈接：小展大熱背后：預制菜的產業革命與美食平權http://m.sq15.cn/show-1-46927-0.html
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