放眼整個西式快餐市場，在過去20多年的時間里，各大品牌從未停止對中式風味的探索，企圖將傳統(tǒng)的中國美食融入產(chǎn)品，來滿足消費者對產(chǎn)品的喜愛。尤其在近幾年國貨崛起的背景下，品牌更是不斷推陳出新，去贏得消費者的青睞。
以漢堡為例，一個小小的堡胚，其制作過程就可以演繹出中國面食文化里的獨特功夫，更不用說餡料、風味里的美味傳承。
2019年，塔斯汀推出的中國漢堡系列，實現(xiàn)了堡胚、餡料、配菜、風味的全面中式化，打造了本土化的深受消費者喜愛的中式漢堡。目前，塔斯汀在全國擁有8000+家加盟店，門店數(shù)比肩麥當勞等國際連鎖品牌。
手搟現(xiàn)烤的漢堡胚
明檔制作，手搟現(xiàn)烤，這是所有塔斯汀門店備餐的基本要求。當你站在門店內(nèi)看工作人員手拿面團搟制漢堡胚前，這些面團就已經(jīng)歷了冷藏發(fā)酵工藝。冷發(fā)酵的優(yōu)點是面團更柔軟細膩、麥香味更出眾，且面胚表皮不易失去水分，韌性強，讓堡胚有嚼勁。出餐時，每一個面團將被手搟2次，并用230攝氏度左右的高溫烘烤3分鐘，確保每一次出餐都是新鮮且熱乎的。
手搟現(xiàn)烤的漢堡胚，俘獲了大批的消費者，更是結(jié)緣了很多加盟商。2021年剛回國的加盟商斌斌吃了第一口就淪陷在了塔斯汀獨特的堡胚口感里，最終決定加盟，并在當年年底開了第一家門店。加盟商小陳也是如此，她坦言：“塔斯汀明廚亮灶，漢堡現(xiàn)做過程一目了然，既新奇又吃得放心，一下就觸動了我。”
中國風味的特色餡料
備受中國胃喜愛的不僅僅是講究的“手搟現(xiàn)烤”漢堡胚，還有其創(chuàng)新的“中式”餡料。
在內(nèi)餡上，塔斯汀選用麻婆豆腐等地域特色美食做漢堡餡；配菜方面，塔斯汀減少使用高熱量配料，新增菌菇、紫甘藍搭配輕調(diào)味，滿足健康飲食需求；風味上也側(cè)重地域差異化，例如川渝麻辣風味、特色木姜子和地域燒烤風味等。
餡料上的中式創(chuàng)新，將塔斯汀品牌與中國胃再一次深度連接，既滿足消費者對“獵奇”的需求，又通過熟悉的中式口味降低嘗鮮門檻。
因此，各地門店一開業(yè)，就收獲了大批忠實消費者，也讓加盟商在跨域拓展門店時底氣十足。比如阿鳴，2021年加盟塔斯汀的他，用三年的時間從福州到四川，再到內(nèi)蒙古拿下呼和浩特首店。他坦言：“塔斯汀是我的終身事業(yè)，跟著公司走，一直走下去。”
中國胃的安全守護
為了不辜負消費者的喜愛，塔斯汀不斷提高運營和品質(zhì)把控能力，以應(yīng)對不同時段的消費場景。比如面臨客流量迅速增長的新開門店，每天面臨用餐“極限”高峰期的高校店，這些場景對門店運營操作和品質(zhì)把控的挑戰(zhàn)很大。正如加盟商斌斌所說：“一邊是食安的壓力，要盡全力把控品質(zhì)，另一方面又要盡可能縮短消費者的等餐時間，避免影響消費者的就餐體驗。”
深耕高校市場的加盟商小陳頗有經(jīng)驗，她說：“我把我們的人才梯隊分為‘常規(guī)軍’和‘特種兵’，高校店員工必須比常規(guī)店員工具備更強的崗位技能。”
塔斯汀深知食品安全是根本，消費者的信任離不開嚴格的品質(zhì)把控。因此，塔斯汀不斷加強賦能門店的運營操作和品質(zhì)把控等工作，幫助加盟商了解和改進經(jīng)營過程中的薄弱環(huán)節(jié)，增加門店對食安問題的重視，優(yōu)化門店的QSC呈現(xiàn)。
目前，塔斯汀建立了全鏈路食品安全管理體系，在稽核安全方面構(gòu)建了“排查-輔導(dǎo)-優(yōu)化”三位一體的食品安全管理體系，還搭建了根據(jù)門店問題自動推送定制化視頻課程、考核任務(wù)及整改方案的智能輔導(dǎo)體系等，以此為門店創(chuàng)造長期正向的價值。
未來，塔斯汀將繼續(xù)借助數(shù)字化手段，實時迭代更新，將品質(zhì)管控的理念和標準傳遞到全鏈條安全生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，保證高品質(zhì)出餐，為消費者提供最具體驗感的服務(wù)。（北青網(wǎng)）
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