近期，大董餐飲獲全球領先的新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“黑松露&白松露月餅開創者”市場地位確認。
從廣式蓮蓉到黑白松露：月餅賽道的味覺遷徙
當月餅的廣告開始提前鋪設，人們都在為兩個月后的中秋節做準備，年輕人的購物車里卻不再是傳統的蓮蓉蛋黃，而是黑松露、白松露、抹茶、生椰拿鐵等跨界口味。
正如那句話，一代人有一代人的使命，也有一代人的中秋團圓至味。
iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，在月餅口味偏好調查中，77.6%的消費者表示會購買傳統口味，其次是水果口味（51.7%）和新型口味（39.8%）。黑松露口味在消費者計劃購買的新型月餅中脫穎而出，以61.7%的比例成為最受消費者喜愛的新寵。
高端食材與傳統美食的巧妙融合正受到市場的熱烈歡迎，月餅市場正在傳統與創新之間找尋平衡，且不斷向著更高品質與新穎相結合的方向發展，黑松露口味的走俏正是這一趨勢的鮮明例證。
月餅的功能已從“節日儀式”轉向“社交貨幣”與“悅己犒賞”——朋友圈一張切開的松露月餅照片，比一句“中秋快樂”更能引來點贊。
與此同時，供應鏈的成熟讓“奢侈食材平民化”成為可能。云南香格里拉的黑松露年產量五年增長4倍，意大利阿爾巴白松露的冷鏈通關時間縮短至36小時；國內頭部餐飲品牌開始把“意大利松露+中式酥皮”寫進菜單，而不再只是五星酒店的限定甜點。
（2025·大董董之月-大董松露月餅）
政策層面也在推波助瀾。《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》國家標準于2023年9月生效，倒逼品牌用“食材升級”替代“包裝堆料”。當奢華包裝被按下減速鍵，食材的故事感、名廚的背書感成為新的溢價支點。月餅的高端化，從“盒子”回到“餡心”，一場味覺遷徙悄然發生。
（2025·大董董之月-大董松露月餅口味）
基于艾媒自主研發并獲得省部級重大科技專項立項的CMDAS大數據系統監測及嚴格的調查，以及對中國（不含港澳臺）松露月餅行業研究比對的結果進行統計確認，大董餐飲榮獲全球領先的新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“黑松露&白松露月餅開創者”市場地位確認。
iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球領先的新經濟產業數據挖掘與分析機構，以自主研發的CMDAS大數據監測系統（省部級重大科技專項，項目編號：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構建了覆蓋135個國家和地區、10000+行業細分領域的全球實時數據網絡，監測3000余項核心商業指標，打造新經濟產業的“數據氣象局”。
艾媒咨詢深度洞察行業前沿領域，以“全球產業數據庫+AI算法”雙輪驅動，為企業提供精準市場洞察與戰略支持，賦能全球化增長。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過iiMeval大數據評價模型，為新消費品牌提供權威評估與消費指南，引領行業標準。
大董的松露敘事：把全球風物裝進一枚月餅
作為中國高端餐飲的標桿品牌，連續多年榮獲北京黑珍珠三鉆的存在，大董在松露月餅領域的探索堪稱行業典范。其首創的黑松露&白松露月餅禮盒，首次將兩種頂級松露融合于一盒，以“月有陰晴圓缺”的哲學理念設計黑白雙色月相餅皮，象征團圓與圓滿。將東方新古典浪漫融入大董松露月餅中。
（2025·大董董之月-大董松露月餅月相專利）
在食材上也嚴苛之極，只用最佳原產地，黑松露用意大利北部珍稀品種，白松露則來自意大利阿爾巴產區，兩者均以12%的比例嵌入餡料中形成層次分明的香氣結構。
（大董先生與松露香逢史詩）
這種“雙松露”配方不僅刷新了行業添加量標準，更通過馬爹利酒心、伊比利亞火腿等全球跨界食材的搭配，東西合璧，打造出兼具東方意境與西式奢華的味覺體驗。
（2025·大董董之月-大董松露月餅口味食材）
2015年大董意境菜創始人大董先生前后兩次前往意大利阿爾巴參加白松露拍賣賽事，最后成功拍得白松露雙株，成為第一個參與松露國際拍賣賽事的國人。意大利松露協會為表彰大董先生所做的貢獻，為大董先生頒發了意大利松露全球推廣大使的榮譽，同年，大董先生將意大利黑松露味道融入傳統美食月餅中，這是國內松露味型月餅首次正式誕生。此后，黑松露味型月餅逐步風靡于國內，刮起了月餅的“黑旋風”。據了解，大董松露月餅在2025年首次正式出口海外，受到了海外華人好評，松露月餅已成為全球風味美食。
（大董先生獲意大利松露全球推廣大使及“意大利之星”騎士勛章榮譽）
從歐洲貴族餐桌到中國中秋禮盒，松露的百年旅程印證了高端食材的“普世價值”。而大董的突圍，則揭示了本土品牌在全球化競爭中的核心邏輯：以文化為魂、以工藝為核、以場景為翼。當松露的馥郁邂逅東方月餅的溫潤，這場跨越時空的味覺對話，不僅重塑了傳統節慶的消費形態，更為中國高端食品的創新提供了范本——唯有將稀缺性轉化為情感共鳴，才能讓“奢侈品”真正走入尋常百姓家。
（2025款大董-董之月全系列月餅禮盒）
正如那句話，月光沒有國度，我以明月宴群山。
大董松露月餅是東方的，也是世界的。（中國經濟新聞網）
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