高粱具有獨特的脂質成分和生物活性化合物，有益健康，符合人們對保健食品的需求。
高粱在發達國家常被用作動物飼料，但其巨大的營養潛力在人類飲食領域仍遠未得到充分開發。這種忽視為注重健康的消費者和營養學家帶來了重大挑戰——他們正日益尋求可持續食物選擇以應對慢性健康問題。作為抗旱節水作物，高粱不僅產量豐富，而且種植資源消耗遠低于其他農作物，具有顯著的環保優勢。
北海道大學與悉尼大學的研究人員近期開展的一項研究揭示了高粱非凡的健康益處。研究團隊在六個高粱品種中鑒定出一種名為"羥基脂肪酸脂肪酸酯（FAHFAs）"的特殊脂質，該物質已知具有抗糖尿病和抗炎特性，并系統分析了不同品種的脂質組成特征。這項研究成果已發表在《農業與食品化學雜志》上。
北海道大學健康科學與全球食品資源研究生院的副教授Siddabasave Gowda作為研究負責人表示："高粱憑借其無麩質特性和豐富的必需脂肪酸供給，為營養缺口提供了解決方案，尤其適合麩質敏感人群或希望通過天然飲食干預改善慢性健康狀況及生活方式相關代謝疾病的人群。這項研究凸顯了市場對功能性食品日益增長的需求——這類食品既能對抗糖尿病、心臟病等生活方式病，又能促進整體健康。"
特定品種如MR43和巴茲利展現出ω-3與ω-6脂肪酸的優良配比，使其成為開發健康食品的理想原料。這些生物活性成分與新型FAHFAs及必需脂肪酸相結合，讓高粱成為現代功能性食品極具吸引力的成分。
研究表明，將高粱納入日常飲食有助于促進心血管健康、減輕炎癥反應并改善代謝狀況。
另一位通訊作者修樹平教授總結道：“高粱是一種用途廣泛且對健康大有裨益的谷物。這項研究不僅響應了可持續替代食品的需求，還推動了功能性食品的研發。我們正就此方向對高粱展開更深入的研究。”
他們當前研究的主要目標是識別各類谷物及食物來源中的類似化合物，從而增進我們對這些脂類及其在人類健康、營養和農業中作用的理解。
本文鏈接：高粱或將成為下一代健康食物？http://m.sq15.cn/show-11-21483-0.html
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