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它是餐桌上高血脂的“克星”！煮飯、熬粥時放一把好處多多

2025-07-04 10:35:51 來源：

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有這樣一種“米”

有助于活血化瘀、調節血脂

它就是紅曲米

什么是紅曲？

紅曲對身體都有哪些好處？

推薦食用方法

紅曲飯、紅曲粥

紅曲薄荷涼面

還有一杯滋陰活血代茶飲

一起來看看吧～

什么是紅曲？

紅曲是由紅曲霉發酵粳米等谷物制成的傳統食品，即常見的紅曲米。具有健脾消食、活血化瘀、調節血脂、抗炎抑菌、預防骨質疏松等多種好處。

紅曲作為天然的食品“添加劑”，可以用來釀酒、制作紅腐乳，還可以作為天然色素、調味劑和肉類保存劑使用。

紅曲對身體的5大好處

健脾消食：

《本草綱目》中記載，紅曲甘，溫，無毒。消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。

所以紅曲能夠輔助治療消化不良、痢疾等疾病。

活血化瘀：

元代《日用本草》中記載，用紅曲來釀酒，可以增強紅曲活血化瘀的功效。

調節血脂：

紅曲中含有功能性脂質不飽和脂肪酸，有助于調節血脂。

現代研究還發現，紅曲中獨特的活性成分莫納可林，是在紅曲霉發酵過程中產生的一種天然代謝物。

對于輕中度膽固醇血癥的患者，莫納可林有助于降低其動脈粥樣硬化的風險，也就是降低脂肪等在血管內壁堆積從而導致血管硬化的風險。莫納可林現在也被用來生產降脂藥。

抗炎抑菌：

紅曲還含有紅曲紅素、紅曲黃素、橙色素等營養成分，有助于抗氧化、抗炎、抑菌。

預防骨質疏松：

紅曲還含有功能性脂質麥角甾醇，其可以轉化為維生素D2，能夠預防骨質疏松。

紅曲的推薦用法

紅曲飯、紅曲粥：

蒸米飯或者煮粥的時候，可以直接抓一把紅曲米（約30～50克）替代部分大米，制成紅曲飯或者紅曲粥。

滋陰活血代茶飲：

功效：

滋陰活血，健脾利濕，有助于預防動脈粥樣硬化。

制作方法：

取紅曲米2克、葛根5克、生地5克、白芍5克、赤芍5克、生山楂5克，用熱水沖泡后晾至溫熱飲用，可反復沖泡。

紅曲薄荷涼面：

功效：

補中益氣，健脾利濕，有助于降低膽固醇、控制血糖。

制作方法：

1.將紅曲米煮20分鐘，取紅曲米水晾涼后備用，紅曲米可直接食用或制作其他美食；

2.碗中加入適量蒜蓉、醬油、醋、鹽、芝麻醬，用紅曲米水將其攪拌均勻；

3.煮好的蕎麥面中放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、薄荷葉，加入調好的芝麻醬，攪拌均勻即可食用。

禁忌人群：

脾胃虛寒者、孕婦不宜食用紅曲。

紅曲米營養小貼士

1.紅曲是由紅曲霉發酵粳米等谷物制成的傳統食品，即常見的紅曲米。

2.紅曲對身體的5大好處：

健脾消食、活血化瘀、調節血脂、抗炎抑菌、預防骨質疏松。

3.紅曲的推薦用法：

紅曲飯、紅曲粥、滋陰活血代茶飲、紅曲薄荷涼面。

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