近日，2025年小麥籽粒質(zhì)量營養(yǎng)與安全品質(zhì)評價(jià)技術(shù)研討會在北京召開，旨在提升小麥品質(zhì)，探索小麥產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，促進(jìn)小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。會議由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦，國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)評價(jià)崗承辦。
國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家劉錄祥指出，小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在“十四五”期間取得顯著成效。下一步將繼續(xù)推進(jìn)低產(chǎn)變高產(chǎn)、高產(chǎn)更高產(chǎn)的科技攻關(guān)，進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)量與品質(zhì)的協(xié)同提升改良與應(yīng)用，特別是適合中國大宗蒸煮食品的優(yōu)良品種的創(chuàng)制，降低同質(zhì)化；提高耕種收機(jī)械的智能化和低損耗程度等，促進(jìn)良田、良種、良技、良機(jī)四良的深度結(jié)合，科技支撐整建制推進(jìn)縣的大面積單產(chǎn)提升行動。
加工所副所長劉蓉蓉表示，加工所谷物加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)承擔(dān)著國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)評價(jià)崗位職責(zé)。近年來，團(tuán)隊(duì)結(jié)合氣象因子、灌水、鹽堿地種植、籽粒儲存等不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)對小麥籽粒的影響，深入探究小麥品質(zhì)物質(zhì)基礎(chǔ)演變和品質(zhì)提升機(jī)制，構(gòu)建了從種植、收儲到加工的小麥全鏈產(chǎn)業(yè)提升技術(shù)體系，為小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支撐。通過配對分析種植于鹽堿地和非鹽堿地的小麥品種，分析其產(chǎn)生的可能代謝途徑，為解析鹽堿地種植小麥麥香濃郁的特色提供科學(xué)證據(jù)。
研討會邀請河南工業(yè)大學(xué)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計(jì)院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、法國里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心等單位的專家，分別圍繞“小麥加工與品質(zhì)需求”“我國農(nóng)戶儲糧技術(shù)與裝備”“秸稈糞肥協(xié)同增效助力地力產(chǎn)能提升”“冷凍面制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”“感官科學(xué)在食品生產(chǎn)中應(yīng)用”等問題進(jìn)行交流，并組織了麥香味品鑒活動。小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系20多位崗位科學(xué)家、試驗(yàn)站長，百余位技術(shù)骨干及企業(yè)代表參加會議。
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