早晨飲用牛奶，有助于補充夜間消耗的營養(yǎng)物質(zhì)，為新的一天提供充足能量。但作為營養(yǎng)較為均衡的食物之一，牛奶也常常伴隨各種疑問——
“牛奶性寒”嗎？這一說法很可能是古人將“乳糖不耐”導(dǎo)致的消化道不適理解為“寒涼食物”。目前中醫(yī)學(xué)界的主流觀點是牛奶“味甘性平”，而且中醫(yī)自古以來都認(rèn)為牛奶是補益之品。
乳糖不耐在全球都是比較普遍的現(xiàn)象，但乳糖不耐一樣可以喝奶。可以通過少量多次、與食物同飲、選擇酸奶或奶酪等發(fā)酵乳制品，或飲用低乳糖或無乳糖奶等方式緩解甚至避免乳糖不耐。
喝多少奶才能補足鈣？成年人每天需要攝入約800毫克鈣，青春期的孩子需要1000毫克。兒童青少年、孕產(chǎn)婦、老年人尤其要保證充足鈣攝入，以增加骨鈣積累或延緩骨鈣流失。
乳制品含鈣量較高且乳鈣吸收好，如果沒有乳制品，一日三餐的鈣攝入量大約只有300~400毫克，缺口明顯。每100毫升牛奶約含100毫克鈣，因此按照膳食指南的建議，每天喝300~500毫升（或相當(dāng)量的酸奶、奶酪）基本可以填補缺口。此外，相對于吃鈣片，喝奶在補鈣的同時還提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素等其他營養(yǎng)，因此是更好的選擇。
高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸人群可以喝奶嗎？牛奶和酸奶都屬于低嘌呤、低升糖指數(shù)（Glycemic Index，GI）食物，總體適合這類人群飲用。而且增加乳制品攝入可以提高膳食質(zhì)量，有利于減少“三高”食物的攝入。對于高血脂、高血糖人群，建議優(yōu)先選擇低脂或脫脂、無額外添加糖的產(chǎn)品。對于高尿酸人群，增加飲奶并足量飲水有利于尿酸排出。
喝奶會長胖嗎？體重管理的關(guān)鍵在于能量攝入與能量消耗的平衡，而不是某一種食物的多少。同時體重管理也不能脫離健康的膳食結(jié)構(gòu)，而乳制品是健康膳食的重要組成部分，每天喝300~500毫升對健康肯定是有益的。牛奶中的乳脂可以提供飽腹感，乳蛋白和乳鈣有助于強健肌肉骨骼，這些對于體重管理是有利的。對于需要減重的人，可以優(yōu)先選擇脫脂或半脫脂乳制品，但也需要控制膳食中其他來源的脂肪。
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