近日，廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所糧油加工團隊聯合丹麥奧胡斯大學教授Zheng Guo在綠色合成羥基脂肪酸研究方面取得新進展。相關成果以封面論文的形式發表于《ACS 可持續化學與工程》（ACS Sustainable Chemistry & Engineering）。
當期期刊封面。受訪者供圖
羥基化脂肪酸是一類含有羥基的飽和或不飽和脂肪酸，在食品、生物醫藥和工業化學品具有廣泛的應用。新型溶劑聯合酶法催化合成羥基脂肪酸在“雙碳”戰略下備受關注。
研究人員針對脂肪酸水合酶在水相體系催化合成羥基脂肪酸穩定性差、催化效率低等不足，研發了一種多功能的新型低共熔溶劑，該溶劑體系結合了脂肪酸水合酶用于催化合成羥基脂肪酸。
該研究表明，低共熔溶劑水分活度不僅具有“開關”脂肪酸水合酶催化羥基化反應的閾值作用，而且低共熔溶劑水分活度被證明是影響脂肪酸水合酶熱穩定性的關鍵因素，同時研究發現脂肪酸水合酶在氯化膽堿/山梨醇體系表現出更出色的熱穩定性。特別是采用同步輻射圓二色性分析了脂肪酸水合酶二級結構，以此證實低共熔溶劑對脂肪酸水合酶變性進程具有顯著的延遲作用，并在分子動力學水平揭示低共熔溶劑組分與脂肪酸水合酶互作的熱穩定性機制。
“該研究催化體系具有底物普適性，并實現低共熔溶劑批次利用，為理性設計低共熔溶劑作為‘綠色溶劑’用于生物催化領域提供理論依據。”論文第一作者、廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所副研究員周鵬飛表示。
相關論文信息：https://doi.org/10.1021/acssuschemeng.3c05867
本文鏈接：綠色合成羥基脂肪酸研究方面取得新進展http://m.sq15.cn/show-11-3176-0.html
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