記者11月3日從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所獲悉，該所果品營(yíng)養(yǎng)與功能創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)日前在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《食品化學(xué)》發(fā)表了一項(xiàng)新研究。團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)將木犀草素與槲皮素、木犀草素與3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素與3-O-甲基槲皮素等水果黃酮類化合物進(jìn)行組合，能夠協(xié)同抑制α-葡萄糖苷酶的活性。該研究為開(kāi)發(fā)多樣化、能有效調(diào)節(jié)餐后血糖濃度的產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)。
論文通訊作者、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所副研究員張強(qiáng)告訴科技日?qǐng)?bào)記者，α-葡萄糖苷酶在碳水化合物水解過(guò)程中扮演關(guān)鍵角色，而廣泛存在于水果中的黃酮類化合物能夠通過(guò)抑制α-葡萄糖苷酶活性，有效阻斷碳水化合物的消化吸收，從而幫助控制餐后血糖水平。然而，α-葡萄糖苷酶活性分子之間的相互作用機(jī)制仍待進(jìn)一步闡明。
該研究創(chuàng)新性地評(píng)估了木犀草素與槲皮素、木犀草素與3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素與3-O-甲基槲皮素三組黃酮類化合物對(duì)α-葡萄糖苷酶的協(xié)同抑制效果。研究揭示，這三組黃酮類化合物在質(zhì)量濃度比為6∶4的比例下，可以達(dá)到最佳效果。
通過(guò)同步熒光光譜、紅外光譜、分子對(duì)接以及分子動(dòng)力學(xué)模擬等技術(shù)，研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，這些黃酮類化合物組合能夠與α-葡萄糖苷酶上不同結(jié)合位點(diǎn)的氨基酸殘基產(chǎn)生疏水相互作用，并形成氫鍵，從而改變酶的構(gòu)象，導(dǎo)致其催化活性降低。“這一發(fā)現(xiàn)解析了黃酮類化合物組合協(xié)同抑制α-葡萄糖苷酶的作用機(jī)制，為開(kāi)發(fā)具有調(diào)節(jié)餐后血糖功能的功能性產(chǎn)品提供了理論基礎(chǔ)。”張強(qiáng)說(shuō)。
記者11月3日從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所獲悉，該所果品營(yíng)養(yǎng)與功能創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)日前在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《食品化學(xué)》發(fā)表了一項(xiàng)新研究。團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)將木犀草素與槲皮素、木犀草素與3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素與3-O-甲基槲皮素等水果黃酮類化合物進(jìn)行組合，能夠協(xié)同抑制α-葡萄糖苷酶的活性。該研究為開(kāi)發(fā)多樣化、能有效調(diào)節(jié)餐后血糖濃度的產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)。
論文通訊作者、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所副研究員張強(qiáng)告訴科技日?qǐng)?bào)記者，α-葡萄糖苷酶在碳水化合物水解過(guò)程中扮演關(guān)鍵角色，而廣泛存在于水果中的黃酮類化合物能夠通過(guò)抑制α-葡萄糖苷酶活性，有效阻斷碳水化合物的消化吸收，從而幫助控制餐后血糖水平。然而，α-葡萄糖苷酶活性分子之間的相互作用機(jī)制仍待進(jìn)一步闡明。
該研究創(chuàng)新性地評(píng)估了木犀草素與槲皮素、木犀草素與3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素與3-O-甲基槲皮素三組黃酮類化合物對(duì)α-葡萄糖苷酶的協(xié)同抑制效果。研究揭示，這三組黃酮類化合物在質(zhì)量濃度比為6∶4的比例下，可以達(dá)到最佳效果。
通過(guò)同步熒光光譜、紅外光譜、分子對(duì)接以及分子動(dòng)力學(xué)模擬等技術(shù)，研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，這些黃酮類化合物組合能夠與α-葡萄糖苷酶上不同結(jié)合位點(diǎn)的氨基酸殘基產(chǎn)生疏水相互作用，并形成氫鍵，從而改變酶的構(gòu)象，導(dǎo)致其催化活性降低。“這一發(fā)現(xiàn)解析了黃酮類化合物組合協(xié)同抑制α-葡萄糖苷酶的作用機(jī)制，為開(kāi)發(fā)具有調(diào)節(jié)餐后血糖功能的功能性產(chǎn)品提供了理論基礎(chǔ)。”張強(qiáng)說(shuō)。
本文鏈接：水果黃酮類化合物具調(diào)節(jié)餐后血糖功效http://m.sq15.cn/show-2-9206-0.html
聲明：本網(wǎng)站為非營(yíng)利性網(wǎng)站，本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)博主自發(fā)貢獻(xiàn)，不代表本站觀點(diǎn)，本站不承擔(dān)任何法律責(zé)任。天上不會(huì)到餡餅，請(qǐng)大家謹(jǐn)防詐騙！若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。
上一篇： 鼻腔微生物群落最全目錄出爐
下一篇： 抑郁癥治療手段持續(xù)“上新”