近來，互聯(lián)網(wǎng)平臺涌現(xiàn)出不少“急速減重食譜”“減脂食譜”“暴瘦食譜”。需要提醒的是，對于采用極端低能量攝入、膳食搭配失衡等方式實現(xiàn)減重目的的食譜，大家要格外注意，特別是一些慢性病患者，一定要根據(jù)自身情況酌情采用。
糖尿病患者在減肥時，控制血糖是重中之重。部分減重食譜包含粥類及水果類食物，看似健康，但這類食物可能會導(dǎo)致血糖波動。因此，肥胖的糖尿病患者最好在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，選擇對血糖影響較小的食物，并嚴(yán)格把控碳水化合物的攝入量，從而維持血糖穩(wěn)定。
對于有心血管疾病風(fēng)險的肥胖人群，如高血壓、高血脂患者，飲食中鹽和脂肪的攝入量必須嚴(yán)格控制。一般來說，這類人群需在減重食譜的基礎(chǔ)上進一步降低鈉鹽攝入，盡量避免食用加工食品。并且，關(guān)注富含鉀和鎂的食物，增加綠葉蔬菜和堅果的攝入量，以調(diào)節(jié)血壓。
腎臟疾病患者則需依據(jù)自身腎臟狀況，對蛋白質(zhì)的攝入量加以限制，以減輕腎臟負擔(dān)。一些減重食譜的蛋白質(zhì)含量，對腎臟疾病患者可能過高?？梢栽跔I養(yǎng)醫(yī)生的建議下，選擇一些適合自己的低蛋白食物，在控制體重的同時減輕腎臟壓力。
不同個人偏好和生活方式也會影響減肥人群對減重食譜的選擇和執(zhí)行，因此需要根據(jù)實際情況進行相應(yīng)調(diào)整。
對于堅持素食的肥胖人群而言，有時也需要對減重食譜進行調(diào)整，以確保攝入充足的蛋白質(zhì)和鐵。通常情況下，建議用大豆類、豆腐以及堅果來替代肉類和魚類，同時增加富含維生素C的食物攝入，從而提高鐵的吸收率。
如果肥胖人群同時是運動員或體力勞動者，那么，在減重的同時也不能忽視能量供給，要保證足夠的蛋白質(zhì)，支持身體的恢復(fù)和生長。
可能大部分減重食譜難以同時滿足這些需求，這就需要營養(yǎng)醫(yī)師量身定制了。還有，乳糖不耐受的人群無法正常攝入乳制品，可用無乳糖牛奶或豆?jié){來替代普通牛奶，這樣既能保證營養(yǎng)均衡，又不至于給身體帶來額外負擔(dān)。
減肥過程中，不同的減肥目標(biāo)和階段對飲食也有著不同的要求，肥胖人群需據(jù)此合理調(diào)整飲食方案。
部分特殊肥胖人群可能希望在短期內(nèi)快速減重，針對這一需求，更嚴(yán)格的能量控制食譜或許會更合適。然而，嚴(yán)格地控制能量攝入與過度節(jié)食有著本質(zhì)區(qū)別。過度節(jié)食往往會給身體帶來諸多危害，而合理的能量控制需要在保障健康的前提下進行。因此，建議有快速減肥需求的人群在專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下開展減肥計劃，個性化的食譜會更有利于維持身體健康和保證營養(yǎng)充足。
對于那些已經(jīng)接近目標(biāo)體重或者需要長期維持體重的人群而言，曾經(jīng)幫助他們成功減重的食譜也需進行適當(dāng)調(diào)整。在這個階段，應(yīng)適當(dāng)增加能量和營養(yǎng)素的攝入，以滿足身體正常運轉(zhuǎn)和保持健康的需求。同時，增加食物的種類和攝入量，維持健康的生活方式以及進行適量的運動很重要。
總之，大多數(shù)減重食譜實際上只是為肥胖人群提供了一個基本的飲食框架。每個人的身體狀況、健康需求以及生活方式都是獨特的。在實施任何減肥計劃之前，最好咨詢營養(yǎng)醫(yī)師，獲取專業(yè)指導(dǎo)，確保所采用的食譜契合個人具體情況，從而讓減肥過程更加科學(xué)、有效且健康。
（作者：魏幗，系北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師）
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