如何享冰品，才會更健康？
正值暑期，冰棍、雪糕、冰淇淋等各式冰品成為許多人的解暑“神器”。然而，在享受這份清涼的同時，也需謹慎挑選、適量食用，避免對身體造成不良影響。不同類型的冰品有何區別？如何科學選購和食用？
根據國家標準，消費者在超市冰柜里看到的各式冰品，都屬于冷凍飲品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍等。不同種類的冷凍飲品，需要滿足不同的指標要求，其中關鍵的指標是蛋白質和脂肪的含量。例如，冰淇淋的蛋白質含量不低于2.2%、脂肪含量不低于5%；雪糕的蛋白質含量不低于0.4%、脂肪含量不低于1%；而冰棍的這些指標要求更低。因此，單從營養層面來說，冰淇淋和雪糕比冰棍更勝一籌。
目前，市面上的冷凍飲品五顏六色，許多消費者在選購時，可能對其中的食品添加劑存在顧慮。其實，國家標準對食品添加劑的使用有嚴格的規定，只要符合規定，是可以放心食用的。如果想要追求更健康，消費者可以選擇添加天然色素的產品，比如胡蘿卜素或姜黃素等從植物中提取的天然色素。
在購買冷凍飲品時，我們需要著重關注的是反式脂肪酸含量。消費者可以關注配料表中是否含有人造奶油、代可可脂、植脂末等，如果有，就說明添加了氫化植物油。植物油如果不完全氫化，會產生反式脂肪酸。一般順式脂肪酸代謝時間較短，而反式脂肪酸代謝時間則久很多。
此外，在選購冷凍飲品時，還要注意商品的儲存條件。冷凍飲品低溫陳列柜溫度應當低于零下15攝氏度，否則存在微生物大量繁殖的隱患。在購買冷凍飲品時，首先要檢查產品的包裝是否完好，有無破損或者漏氣的情況。切勿購買反復融凍的冷凍飲品，其最直觀的表現為包裝出現破損、開裂、內容物變形，甚至出現本應在內層的夾心流出到外層的現象。
(人民日報 作者：陳永福，作者為內蒙古農業大學食品科學與工程學院院長，人民日報記者趙景鋒采訪整理)
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