生活中，紅薯一直都是大家心目中的優(yōu)質(zhì)碳水，近日，“紅薯葉”在歐美、日本等地被追捧的新聞火爆網(wǎng)絡(luò)，堪稱“蔬菜皇后”。記者采訪得知，紅薯葉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有一定的食療作用。當(dāng)下也是紅薯葉口感最好的時(shí)候，無(wú)疑是普通健康人群餐桌上的“寶藏食材”。
紅薯在中國(guó)的種植歷史悠久。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科副主任中醫(yī)師沈波告訴記者，在中醫(yī)典籍中，紅薯葉的功效也有記載。如《本草綱目》提及，紅薯葉性平、味甘、微涼，清熱解毒，益氣和中；《嶺南采藥錄》中也提到其能“清熱祛濕”，適合在濕熱天氣食用，幫助身體排出濕氣，改善因濕熱引起的不適。將紅薯葉納入日常膳食，不失為一種養(yǎng)生之道。
紅薯是喜溫的農(nóng)作物，在夏季高溫多雨的環(huán)境下生長(zhǎng)最為旺盛。其葉片在充足的陽(yáng)光和水分滋養(yǎng)下，會(huì)長(zhǎng)得又大又綠，鮮嫩多汁。因此，每年夏季和初秋，都是紅薯葉采摘和食用的最佳時(shí)機(jī)。
南京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師韓林露介紹，紅薯葉含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)視力保護(hù)、平衡體內(nèi)鈉鉀，預(yù)防高血壓等都有幫助。“粗纖維和果膠還有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。紅薯葉中含有的多酚類化合物和其他抗氧化物質(zhì)能夠幫助清除自由基，減緩細(xì)胞老化過(guò)程，從而對(duì)慢性疾病有一定的預(yù)防作用。”
資料顯示，紅薯葉的熱量只有27千卡/100克，和大白菜的熱量相差不多，也是減脂期可以放心享用的綠葉蔬菜。當(dāng)然，紅薯葉在烹飪時(shí)也建議先焯水，以去除部分草酸和澀味。韓林露表示，雖然紅薯葉營(yíng)養(yǎng)豐富，但任何食物都不宜過(guò)量食用。
韓林露提醒，盡管紅薯葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但并非所有人都適合食用，以下四類人群需謹(jǐn)慎或避免食用：
1.胃腸功能較弱者。紅薯葉含有一定量的粗纖維，對(duì)于胃腸功能較弱或患有消化系統(tǒng)疾病(如胃潰瘍、腸炎)的人群來(lái)說(shuō)，大量食用可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。
2.腎功能不全者。紅薯葉中的鉀含量較高，而腎功能不全患者往往需要限制鉀的攝入量，這類人群應(yīng)避免過(guò)量食用紅薯葉。
3.草酸敏感者或結(jié)石患者。紅薯葉中含有少量草酸，草酸可能與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。已患有腎結(jié)石或易感人群應(yīng)減少食用。
4.過(guò)敏體質(zhì)者。如果在食用后出現(xiàn)異常反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)停止并就醫(yī)。
通訊員 楊璞 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?許倩倩
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