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給老年人選零食掌握3要3不要這4類零食更適合！

2024-03-27 17:37:37 來源：科普中國

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現在年輕人非常樂意給爺爺奶奶們買零食，自己平時喜歡吃的零食，比如烤串、辣條、炸雞、奶茶都希望爺爺奶奶們能夠嘗試。但有些零食，并不適合長期給老年人吃。如果能對零食種類稍加挑選和調整，就能給老人們帶來更多健康。

那么，給老年人吃零食，到底哪些類型更適合呢？想給老年人挑選營養又美味的零食，有哪些需要注意的方面呢？

給老人選零食，掌握三要

給老年人選零食的目的，和年輕人吃零食略有不同，“嘗新”“打卡網紅食物”倒是其次，最主要的是有營養、適口、清淡、好消化，不應有誘發或加重老年人常見慢性病的風險。

1要好咀嚼、好消化

老年人中相對普遍存在的一個問題是消化和咀嚼能力下降。一旦食物不容易消化咀嚼，不僅容易引起老年人的抗拒，也容易增加消化負擔。因此，好咀嚼、好消化是通過零食給老年人補充營養的基本前提。

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2要營養密度高

所謂營養密度，指的是單位熱量下，食物中所含有的重要營養素的密度。

吃營養密度高的食物，在攝入同等熱量的情況下，能獲得的蛋白質、維生素、礦物質等營養素越多。您也可以理解為，從獲得營養的角度來說，吃營養密度高的食物更加“劃算”。

3要看個體狀況

老年人通常有一些基礎病，如三高等。再加上日常飲食狀況的不同，導致他們個體營養需求差異較大。我們在為家中老人挑選零食時，要提前了解清楚老人的身體狀況和飲食情況，合理取舍。

給老人選零食，掌握三不要

1不要高油高糖高鈉

老人，尤其是有三高的老人，需要比年輕人更加注意避免高油高糖高鈉的零食。

選擇時，看包裝“營養成分表”上的這幾個指標，可以輕松避雷。

圖片來源：作者供圖

另外，還要注意 NRV%，即營養素參考攝入值。這個值代表該零食中某個營養成分的含量，占《中國居民膳食指南》給出的普通成年人每日推薦攝入量的百分比。

例如，上面這個零食，我們可以看到其鈉的 NRV%為 62%。該數值代表吃單位量（此處為 100g）的該零食，攝入的鹽就已經占據一天推薦量的一半以上。這意味著，按照新版膳食指南中普通成年人每日推薦鹽攝入量為 5g 計算，吃了這份零食，一天中三餐和其他食物中的鹽，最好控制在 1.9g 以內。

如果您常做飯，就知道這個量究竟有多難達到了。恐怕在很多家庭，炒一道菜的用鹽量都已經達到 2g 了……

2不要大份量

每逢促銷時大份量的零食往往很受歡迎，但我建議給老人買零食避免大份量。老人往往對零食的消耗較慢，放久了過期還不舍得丟棄。若是吃到變質零食，那可是要出食品安全問題的。

3不要太求新

給老人買零食不必追求新奇。不少新奇零食只是口感、顏色或形態少見，未必有營養、好消化。加上相關機構對新奇食品的監管往往具有滯后性，如果購買途徑沒有保障，還有可能買到假冒偽劣產品。

這4類零食更適合老年人

隨著年齡增長，老人的咀嚼、消化功能退化，食欲也會減退，若只依靠三餐攝入營養，有可能導致營養不良。這時候如果能通過健康零食來補充一部分營養，通過少食多餐的方式來滿足老年人的營養需求，尤其是對一些重要且容易攝入不足的營養素（如蛋白質、鈣、維生素和膳食纖維）的需求，是個不錯的方式。

1肉蛋奶豆為原料的零食

以肉蛋奶豆類食物為主要原料制作的零食，如雞蛋干、豆干、奶酪、奶條等。大概率具有“營養密度高”的優勢。部分老年人因為胃腸道問題，對三餐中肉菜興趣缺乏，此時就可以通過這類零食補充一些優質蛋白。當然在選擇時依然要考慮是否口味清淡、好咀嚼消化等因素

2好咀嚼的蔬菜水果以及以蔬菜水果為原料的零食

牙口好的老人可以直接以可以生吃的蔬菜、新鮮水果作為健康零食。但一些老人因為牙齒問題，直接吃新鮮蔬菜、水果有困難。考慮到長期不吃或少吃蔬菜水果容易缺乏維生素和膳食纖維，可以選擇一些以蔬菜水果為主要原料的零食，如水果干、凍干水果或凍干蔬菜等。這類零食挑選時注意選口感相對柔軟或脆一點的，方便老人咀嚼。

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3以優質谷物為原料的零食

一些老人因為食欲不佳或牙口不好，對主食攝入量少，或只吃精細主食。此時我們可以選擇一些以優質谷物，如燕麥、玉米、莜麥、蕎麥、黑米、青稞為原料的零食。不僅能提供熱量，還能補充細糧中缺乏的膳食纖維和B族維生素。

4以原味堅果為原料的零食

堅果是老少皆宜的健康零食，優選加工程度低、原味或少油少鹽的堅果。有些老人不方便咀嚼堅果，可以選擇堅果脆片或堅果碎。

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老年人健康零食草單

為了讓大家有所參考，我們來點簡單實用的盤點吧！

老年人健康營養零食推薦榜單

大家有沒有發現，在推薦榜單中，有不少嬰幼兒零食和輔食產品。

其實，老人和孩子有不少相似的營養需求特點：如都需要食物容易咀嚼消化；如因為進食量小，都需要食物營養密度高；如都需要食物口味清淡，低鹽低糖低油；等等。

因此，我們完全可以將嬰幼兒、兒童的健康零食、輔食讓老人嘗試。再進一步講，我們也可以拿出對待自家小寶寶的疼愛和呵護來對待老人，相信老人也會越發健康、舒心。

策劃制作

作者丨王璐注冊營養師

審核丨阮光鋒科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任

策劃丨符思佳

責編丨符思佳

審校丨徐來林林

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