隨著消費升級和市場環(huán)境的不斷變化，酒店業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)與機遇。存量改造不僅能夠提升酒店的服務質量和運營效率，還能滿足消費者對個性化、差異化體驗的需求，增強酒店的市場競爭力。在存量改造的過程中，如何平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新、如何實現(xiàn)技術與服務的深度融合、如何通過數(shù)字化手段提升管理水平，都是酒店業(yè)亟需解決的問題。
2024年9月24日，2024邁點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展大會-濟南站在山東舜和國際酒店璀璨啟幕。本次大會匯聚了酒店品牌管理精英、資深投資人、采購負責人、設計師等全產(chǎn)業(yè)鏈的杰出代表，以“存量煥新，蝶變未來”為主題，深度剖析了酒店業(yè)煥新升級的創(chuàng)新理念與實戰(zhàn)策略，激發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)間的智慧碰撞，共謀新思維、新路徑，旨在為推動區(qū)域酒店市場的蓬勃發(fā)展與高質量轉型注入強勁動力。
會上，喬治莫蘭迪酒店集團集團副總經(jīng)理&開發(fā)中心總監(jiān)史克雁帶來了以《淺談中高端酒店品牌賦能》為主題的分享。
圖注：喬治莫蘭迪酒店集團副總經(jīng)理&開發(fā)中心總監(jiān)史克雁
一、內卷加劇 中高端酒店何去何從
今年是中高端酒店活躍的一年。尤其是進入暑期以來，中高端酒店賽道加速升溫，政策、市場雙線發(fā)展，這也導致了賽道內部的市場競爭愈加激烈。
史克雁表示，從今年整個山東中高端酒店的數(shù)據(jù)來看，其實同比數(shù)據(jù)都出現(xiàn)比較明顯的下滑。像喬治莫蘭迪去年開業(yè)在業(yè)門店今年整體收益數(shù)據(jù)下降5%，包括加盟業(yè)主店都出現(xiàn)降本增效、均價做不上來的問題，出租率也有點忽高忽低。
他認為中高端客群主要來自于兩個方向，一是在之前住中低端酒店通過這幾年自身的發(fā)展升級迭代，需要住更好的產(chǎn)品、升級消費而來；二是因為這幾年老的四星本土五星產(chǎn)品逐步出現(xiàn)老舊化，因為找不到替代產(chǎn)品，進行平移迭代而來。這兩部分核心都有共性，對整體服務品質都有非常高的要求。
隨后，他分享了喬治莫蘭迪酒店在此背景下，為保持中高端酒店產(chǎn)品應有的調性所做的努力。
作為中國酒店行業(yè)TOP5的東呈集團旗下的中高端酒店品牌，喬治莫蘭迪酒店成立于2018年，2019年首家酒店開業(yè)。2022年開放加盟業(yè)務，現(xiàn)有開業(yè)門店48家，簽約總量80余家，主要覆蓋區(qū)域在山東、江蘇、河北、河南、廣東、四川、重慶、新疆等地。以“引領設計潮流的‘中高端’‘輕奢商務’酒店”為品牌定位，追求新潮的設計風格，更強調中高端酒店應始終保持的星級酒店高貴氣質。
二、三大亮點 四項賦能 助力酒店差異化發(fā)展
作為中高端酒店賽道的佼佼者之一，面對激烈的市場競爭，史克雁表示最重要的是不要忘記中高端酒店的初衷——服務與品質。
他強調，喬治莫蘭迪酒店始終以“引領設計潮流的‘中高端’‘輕奢商務’酒店”為追求，以“三大亮點”為核心，以四項賦能為抓手，通過獨特的設計與特性來吸引顧客，進一步激活存量酒店的新活力。
“三大亮點”
首先，在酒店的產(chǎn)品創(chuàng)新上，喬治莫蘭迪從早餐等細小環(huán)節(jié)入手，從本質上取締了一般酒店的面子工程式的減配五星早餐，打造了更加符合中國口味的早餐體驗，讓早餐小吃化如制作純正手搟面、現(xiàn)炸油條、現(xiàn)磨豆?jié){.....讓顧客能在早晨吃上一口熱氣騰騰的現(xiàn)做早餐。
其次，喬治莫蘭迪也致力于提供堂吧飲品的純正體驗，聯(lián)合國際多個知名飲品供應商，提出“口味超越喜茶”的概念。從原材選擇上根本解決飲品口感問題，以真材實料，將莫蘭迪的飲品服務拉到行業(yè)新高度。
最后，服務把控上，喬治莫蘭迪酒店在當下許多酒店都忽視前廳服務時，做到了真正的每一場景的服務要求，重視前廳服務的極致體驗。從前廳的招聘、服務場景SOP的設置、人員常態(tài)化培訓多個方面，以高標準嚴格要求旗下員工，確保前廳在意識和服務上靠近5星標準。
四項賦能
史克雁表示，喬治莫蘭迪這幾年能夠安穩(wěn)走過來發(fā)展其他業(yè)務，離不開對于項目和加盟業(yè)主的整體賦能。
1.籌備賦能-算賬
在酒店的前期籌備過程中，籌備中心需要客觀預排物業(yè)平面布局，在開發(fā)階段給出相對精準的排房方案和房型分類，為業(yè)主提供客觀的產(chǎn)品規(guī)劃及租金成本核算依據(jù)；精準推算常態(tài)工程造價，為業(yè)主提供精準投資參考；運營綜合調研周邊市場及競品數(shù)據(jù)，提供本項目可營業(yè)態(tài)營收及15大類開支費用測算分析，客觀評判市場數(shù)據(jù)及年度利潤；調度籌備中心綜合評判年度利潤與投資金額在預期回報周期內是否匹配，并對投資及產(chǎn)品方向予以矯正。
2.產(chǎn)品賦能-精雕
對于酒店的產(chǎn)品賦能，史克雁表示，喬治莫蘭迪的創(chuàng)始團隊有著先天的優(yōu)勢，即設計出身；依托于強大的設計團隊喬治莫蘭迪在產(chǎn)品審美起點上遠超同行；設計與投資人的雙重身份使得設計思路在不脫離美學標準的基礎上更符合運營投資邏輯， 產(chǎn)品基礎以利潤數(shù)據(jù)倒推產(chǎn)品模型&投資上限，使得投資預算嚴謹。
3.籌建賦能-提效
史克雁介紹，在籌建賦能方面，酒店提供全過程籌建技術指導服務，包括監(jiān)理技術服務、施工組織計劃、酒店綜合預算、籌建質檢服務，從多個角度全方面確保酒店的投資效益。
4.運營賦能
在酒店的具體運營上，包含采購賦能、籌建期公共關系指導、開業(yè)推廣賦能、其他開業(yè)指導和全程監(jiān)控、酒店運營期管理賦能方面、質檢賦能、對軟性服務的持續(xù)迭代賦能、中期改款的能力、會員體系的持續(xù)搭建、東呈賦能保障以及專項發(fā)展基金多個方面，從全方位保障喬治莫蘭迪酒店日常運營。
最后，史克雁著重強調了公司運營理念：“我們的愿景是打造3公里區(qū)域內數(shù)據(jù)最好的中高端酒店，效果最好、造價最低、賣價最高、收益最高、運營開支最低，這也是喬治莫蘭迪的愿景。”
在中高端酒店市場競爭進一步加劇的當下，喬治莫蘭迪酒店通過自身亮點的打造，獨特的設計與特性來吸引顧客，既保持了自身競爭力，也為酒店賦予了新的生命力。
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