近日，仲量聯行發布《2024/2025中國市場酒店運營商信心指數報告》。本次調研于2024年下半年開展完成，在此背景下，受訪的國內多數酒店對今年全年的業績表現展現出較為保守的態度。然而，半數奢華酒店有望在入住率上呈現更強的韌性與增長潛能，為市場的向好蓄力。放眼2025年，盡管行業增長步伐相對溫和，酒店從業者在業績預測中依然流露出積極信號。國內奢華酒店繼續以較為樂觀的姿態領跑市場：逾50%的受訪奢華酒店對入住率和平均房價抱有信心，而經濟型酒店從業者則將繼續面臨挑戰。
疫情后，相較于中國，亞太區的其他市場如日本、泰國和新加坡等較早放開海外旅游，因此，這些國家的酒店從業者預測2024年全年的總收入和GOP都將有一定幅度的增長;與此相對的是，國內多數的酒店業者對今年的業績預測持謹慎態度，在上述兩項的預測上均呈現下降趨勢。
隨著海外市場不斷拓展帶來的入境人數增加、國內各地文旅局的積極推動，中國酒店有望迎來新的發展機遇：調研顯示，盡管面臨調整壓力，仍有近60%的酒店從業者認為2025年的總收入將實現增長，增幅在0~20%不等;近半預計2025年GOP也將隨之改善。
在人力資源方面，超過六成的受訪酒店表示未來將縮減員工人數。其中，44%的酒店認為受社保基數上調等因素影響，人工成本將進一步上升。在收入端受市場疲軟影響的擠壓下，酒店持續面臨運營挑戰，酒店從業者更需要精細化的人力資源管理，通過年化人均創收、年化人均創利和年化人均成本等指標上進行行業對標，并導入AI技術在酒店的運用，提升效益。與此同時，近年來，國內不少酒店都引入了機器人，應用于禮賓、客房服務和安保等場景，以降低人力成本并提升效率。相較于人力，機器人的優勢在于可以提供24小時服務、無差別地準確執行重復性任務，并能通過智能交互與數據分析提升服務效率。然而，引入時需考慮技術成熟度、顧客接受度和投資回報等因素。
調研顯示，由于工作性質特殊、人員標準要求高，酒店的前臺、餐飲服務及廚房三個部門“用人難”的挑戰最為突出。51%的受訪酒店認為，“獲得更高的報酬”成為最常見的離職原因，與此相互佐證的是，尋求經濟回報是2024年亞太地區酒店人才對工作的首要考量，其次分別是成就感和靈活性;因此，仲量聯行建議，在當前的環境下，酒店需思考如何在人才招聘、培訓和保留等環節中為員工提供良好的體驗，減少人員流動帶來的成本。
受全球經濟不確定性、消費者需求變化等多重因素影響，中國市場中超過六成的酒店對2024年餐飲收入和利潤的預測持相對負面的態度，而多數酒店業者認為2025年的餐飲收入和利潤將與2024年持平或小幅增長。
酒店餐飲業務與客流量緊密相關。客房數在400-500間及以上的大體量酒店多數以會議驅動餐飲業務，因此，在能保證基本客流的情況下，此類酒店的散客單價更具優勢。仲量聯行觀察發現，近期，多數酒店餐飲業務主要依賴住店客人的早餐需求和團隊用餐，導致以散客為主的酒店餐飲客單價受到大體量酒店的壓制，出現了競價為主的競爭局面，這使得酒店餐飲的目標從創造價值和提升客戶體驗，轉向性價比和競價，偏離了行業的初心和使命。
為在當下的競爭格局中謀求長遠發展，仲量聯行建議，酒店從業者們可以考慮關注社區和周邊居民的在地市場需求，以融入和活化當地社群關系，發掘潛在客戶。例如，酒店可以定期舉辦社區活動，展示使用本地農產品烹飪的菜肴，以此拉近與本地社群的距離，并提升餐飲的吸引力和酒店品牌的美譽度。
在可持續發展方面，技術升級和機電設備改進成為資本支出的優先事項。對中國大多數酒店而言，降低成本是推動可持續發展投資的主要動因。然而，資金短缺的問題依然亟待解決，這也間接影響了需要資金支持的資格認證情況：2024年，中國市場僅有13%的受訪酒店進行了外部評級、且計劃在2025年進行評級。2025年，酒店層面的數據收集、可持續發展資本支出和可持續發展報告是可持續發展行動的三大重點。
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