到越南體驗小吃,越式法包無疑是繞不開的經典。越南人對這種美味的喜愛可以說已經融入生活的每一個角落。無論是繁忙的街頭巷尾、大型市場、正規餐廳,還是家中的廚房,這種食物“無處不在”。從清晨到傍晚,法包攤一直會散發誘人的香氣,為城市增添一抹獨特的煙火氣。
在河內的日子里,記者品嘗了不少版本的法包,最讓記者難忘的,是河內老街的Banh Mi 25的法包。這家店人氣旺得很,雖然同一條街上開了兩家分店,但還是要排隊。店內裝潢帶有濃厚的越南特色:斗笠形的燈罩、胡桃色的桌板……越式簡約中帶著一絲法式優雅,就像越式法包的味道。
記者點了店里的招牌——Bánh Mì Paté Xá Xiu,面包剛出爐就被切成兩半,里面塞滿了烤豬肉、濃郁的肉醬、黃瓜片、腌制胡蘿卜和白蘿卜、香菜,以及一勺特制的醬料。制作好的越式法包拿在手里熱乎乎的,外殼看上去十分酥脆,在陽光的照耀下色澤明亮,一口咬下去,外酥里嫩,咸甜恰到好處。
除此之外,這家店還提供“鍋子法包”,這道菜會在小鐵鍋里煎煮多種食材,再搭配法包食用。與普通的法包相比,“鍋子法包”更注重配料的豐富和融合。鐵鍋端上桌時,煎蛋的蛋黃仍是半熟的金黃,鍋底的湯汁在熱氣中翻滾。記者點了一份雞雜“鍋子法包”,用刀叉輕輕劃開流心的蛋黃,讓它慢慢流向鍋底的雞雜和湯汁,用法包蘸著蛋黃和醬汁,夾上一塊入味的雞肉,一齊入口,面包的酥脆、雞雜的嫩滑、湯汁的濃厚在口中交織,非常美味。
越式法包不僅是一種街頭小吃,更承載著越南歷史和文化的變遷。19世紀末到20世紀中期,越南受到法國殖民統治的影響,其社會文化被迫發生改變。在飲食方面,最典型的例子就是法式長棍面包、奶酪和肉醬的引入。但越南人沒有一味照搬,而是將這些外來食材融入自己的飲食習慣,創造出了獨特的“融合殖民食物”。
越南面包師在制作法式長棍面包時加入米粉,使面包口感更輕盈,也更適合亞洲人的口味。面包的尺寸被縮小到適合手持食用的大小,促成便捷街頭小吃的誕生。法國人最初在面包上涂抹的黃油和肉醬,也被越南人改良成越式肉醬:用本地豬肝、香料和黃油制作,既保留了法式的滑膩感,又加入了越南特有的香料味道。
最初的越式法包大多只配上簡單的腌制豬肉或火腿,隨著時間的推移,越南人開始加入腌制蔬菜,如胡蘿卜、白蘿卜,以及新鮮香菜、薄荷等,形成如今更具本土特色的法包。法包的演變過程,是越南人在殖民統治下保持文化韌性和創造力的生動體現。
到越南體驗小吃,越式法包無疑是繞不開的經典。越南人對這種美味的喜愛可以說已經融入生活的每一個角落。無論是繁忙的街頭巷尾、大型市場、正規餐廳,還是家中的廚房,這種食物“無處不在”。從清晨到傍晚,法包攤一直會散發誘人的香氣,為城市增添一抹獨特的煙火氣。
在河內的日子里,記者品嘗了不少版本的法包,最讓記者難忘的,是河內老街的Banh Mi 25的法包。這家店人氣旺得很,雖然同一條街上開了兩家分店,但還是要排隊。店內裝潢帶有濃厚的越南特色:斗笠形的燈罩、胡桃色的桌板……越式簡約中帶著一絲法式優雅,就像越式法包的味道。
記者點了店里的招牌——Bánh Mì Paté Xá Xiu,面包剛出爐就被切成兩半,里面塞滿了烤豬肉、濃郁的肉醬、黃瓜片、腌制胡蘿卜和白蘿卜、香菜,以及一勺特制的醬料。制作好的越式法包拿在手里熱乎乎的,外殼看上去十分酥脆,在陽光的照耀下色澤明亮,一口咬下去,外酥里嫩,咸甜恰到好處。
除此之外,這家店還提供“鍋子法包”,這道菜會在小鐵鍋里煎煮多種食材,再搭配法包食用。與普通的法包相比,“鍋子法包”更注重配料的豐富和融合。鐵鍋端上桌時,煎蛋的蛋黃仍是半熟的金黃,鍋底的湯汁在熱氣中翻滾。記者點了一份雞雜“鍋子法包”,用刀叉輕輕劃開流心的蛋黃,讓它慢慢流向鍋底的雞雜和湯汁,用法包蘸著蛋黃和醬汁,夾上一塊入味的雞肉,一齊入口,面包的酥脆、雞雜的嫩滑、湯汁的濃厚在口中交織,非常美味。
越式法包不僅是一種街頭小吃,更承載著越南歷史和文化的變遷。19世紀末到20世紀中期,越南受到法國殖民統治的影響,其社會文化被迫發生改變。在飲食方面,最典型的例子就是法式長棍面包、奶酪和肉醬的引入。但越南人沒有一味照搬,而是將這些外來食材融入自己的飲食習慣,創造出了獨特的“融合殖民食物”。
越南面包師在制作法式長棍面包時加入米粉,使面包口感更輕盈,也更適合亞洲人的口味。面包的尺寸被縮小到適合手持食用的大小,促成便捷街頭小吃的誕生。法國人最初在面包上涂抹的黃油和肉醬,也被越南人改良成越式肉醬:用本地豬肝、香料和黃油制作,既保留了法式的滑膩感,又加入了越南特有的香料味道。
最初的越式法包大多只配上簡單的腌制豬肉或火腿,隨著時間的推移,越南人開始加入腌制蔬菜,如胡蘿卜、白蘿卜,以及新鮮香菜、薄荷等,形成如今更具本土特色的法包。法包的演變過程,是越南人在殖民統治下保持文化韌性和創造力的生動體現。
本文鏈接:越式法包,口味多樣的“脆皮三明治”http://m.sq15.cn/show-6-11529-0.html
聲明:本網站為非營利性網站,本網頁內容由互聯網博主自發貢獻,不代表本站觀點,本站不承擔任何法律責任。天上不會到餡餅,請大家謹防詐騙!若有侵權等問題請及時與本網聯系,我們將在第一時間刪除處理。
上一篇: 李昊冉執棒北京交響樂團 參演通州惠民演出
下一篇: “云享國樂風華”2024年度盛典亮相