南方財經記者魏彤 深圳報道
美食是城市最好的名片。隨著大眾“尋味之旅”的深拓廣延，“城市美食名片”已經成為本地消費新動能 。
日前，2025大眾點評“必吃榜”頒獎盛典舉行，本次頒獎典禮覆蓋粵、瓊、閩三省，共551家餐廳上榜，其中煙火小店占比超七成、10年以上老店占比超三成。本屆“必吃榜”共有144座城市及地區的3091家餐廳上榜，其中，廣東陽江、揭陽兩座味蕾小城首次發榜。
南方財經記者留意到，隨著更多市井好味走出巷尾，不少本地老店穿越時間周期，榜單上近八成為煙火小店，超四成為10年以上老店。粵、瓊、閩三省餐飲訂單增速高于大盤增速，不少消費者更加重視餐飲品質，高價位訂單增速明顯，同時，消費者對于就餐體驗感要求更高，餐飲品類和消費格局正融入場景化。
煙火小店更重“體驗感”
“登上榜單后，近兩個月的流量有所增加，預計暑期流量將會增加30%—40%。”揭陽集財牛肉老板張喜慶認為，有話題才會有流量，為此他專門聯合了普寧知名檸檬茶品牌英歌魂入駐，在增加年輕人討論度的同時提升消費。
本屆“必吃榜”上，類似這樣的煙火小店還有很多。廣東省上榜商戶數達396家，是全國上榜商戶數第一省份，煙火小店占比超70%、10年以上老店占比近35%、首次上榜商戶數占比近55%。更多城市特色餐廳上榜，占比近55%，其中超半數為首次上榜商戶。
值得注意的是，這些煙火小店在消費者體驗感方面下足了功夫。
廣州西關明記腸粉店（荔枝灣店）位處荔枝灣涌，是凝聚西關風情的旅游勝地。這里的菜品融入了地道的嶺南食材和做法，艇仔粥、腸粉等西關傳統美食配上當地特色景點，可以一下子讓外地食客沉浸其中。
西關明記腸粉（荔枝灣店）老板陳靜儀表示，“相比市面上完全顛覆的創新菜，把傳統的東西融入新元素或者在傳統的內容上進行突破，反而更受客人歡迎。”
“我們店主營湘菜，專注于人均70元的菜品，是性價比較高的農莊，非常注重顧客的體驗感。”廣州農門寨柴火飯總經理朱清平表示，“作為番禺金山大道上唯一一家做湘菜的門店，憑借差異化的體驗吸引了很多新鮮面孔，甚至有來自佛山、深圳、東莞的客人來體驗。”
廣州農門寨柴火飯是8年來唯一一家登上廣州必吃榜的湘菜品類商戶，為了客人更好的體驗感，農門寨在不改變湘菜為主的情況下，推出了照顧本地的食客、適應本地口味不辣的菜品，給予顧客更加舒適的消費體驗。同時，不斷更新門店的裝潢，在裝飾以及硬件上下功夫，讓食客在體驗到湘菜的同時感受到湖南獨有的特色。
餐飲消費走向“場景化”
在2025年上半年，餐飲企業在消費場景上表現出明顯的分化趨勢。
廣州四省辦大廈里的20年老店貴州餐廳、深圳華強北最早一批印度餐廳Bollywood寶萊塢印度料理……公園景區、酒店和商場等消費場景的訂單增速較高，而住宅小區和公共設施周邊的餐飲消費相對穩定或有所下降，顯示出消費場景的轉移和分化。
在廣州市環市中路四省辦大廈2樓，1980年開業至今將近45年的貴州餐廳，近幾年被越來越多的食客“挖掘”。今年，大眾點評上廣泛的用戶好評，讓這家“寶藏餐廳”終于首次上榜“必吃榜”。
貴州餐廳老板彭彤介紹，自己是2013年接手了這家“駐廣辦”餐廳，憑借著作為貴州人對傳統美食的愛好和直覺，堅持原材料和烹飪手法“貴州原裝”，一步步將這間“隱秘的小飯店”貴州駐穗辦食堂經營成了大眾口中口味地道的貴州菜標桿，帶動了貴州美食在粵的發展。
數據顯示，今年榜單境內“城市特色商戶”占比近六成，同比增長近三成，榜單向食客更為全面地展現了各地多元的特色美食文化。
“必吃榜”一頭連著消費者，一頭連著餐飲商戶。隨著榜單“發現感”的提升，用戶“味蕾游”出行熱情、消費活力被進一步激發。今年7月，大眾點評將啟動第三屆“必吃節”，投入億萬級營銷資源，覆蓋所有發榜城市，推動榜單榮譽轉化為城市消費新動能，后續還將陸續在沈陽、重慶、西安舉辦三場分會場頒獎盛典，同時也將依托分會場頒獎典禮，以美食為支點，撬動消費擴容、文化傳承與創新。
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