我國(guó)居民日均鹽攝入量高達(dá)9.3克，幾乎是世界衛(wèi)生組織推薦量（不超過5克/天）的兩倍。高鹽飲食已成為高血壓、腦卒中、胃癌的“隱形推手”。
■ 何嫙
50歲的張女士從未關(guān)注過自己的血壓，常年保持著重口味的飲食習(xí)慣，直到突發(fā)劇烈頭暈送醫(yī)，測(cè)量發(fā)現(xiàn)血壓高達(dá)220/110毫米汞柱。
今年9月是全民健康生活方式宣傳月，其中第二周被定為“9·15減鹽周”，今年的活動(dòng)主題為“培養(yǎng)健康生活方式，筑牢家庭健康基石”。這項(xiàng)活動(dòng)圍繞家庭健康生活方式培養(yǎng)，強(qiáng)化“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）等健康理念。
雖然“減鹽周”年年在宣傳，但我國(guó)居民日均鹽攝入量仍高達(dá)9.3克，幾乎是世界衛(wèi)生組織推薦量（不超過5克/天）的兩倍。高鹽飲食已成為高血壓、腦卒中、胃癌的“隱形推手”。
高鹽飲食引發(fā)健康危機(jī)
鹽的主要成分是氯化鈉，適量攝入有助于維持人體的酸堿平衡，確保身體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。但一旦過量，就會(huì)帶來(lái)健康隱患。
高血壓：鹽中的鈉離子會(huì)增加血管壓力。每減少1克鹽，血壓可降低1~2毫米汞柱。研究表明，一個(gè)人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。
心血管疾病：全球每年因高鹽導(dǎo)致的死亡約250萬(wàn)例。高鹽飲食是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨(dú)立原因。
肥胖與代謝?。焊啕}飲食會(huì)刺激食欲，間接增加熱量攝入。
胃癌風(fēng)險(xiǎn)：鹽分會(huì)損傷胃黏膜，促進(jìn)幽門螺桿菌感染。胃癌風(fēng)險(xiǎn)隨高鹽攝入提升約25%~30%。
此外，高鹽還會(huì)導(dǎo)致鈣流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)，并加重腎臟負(fù)擔(dān)。
中醫(yī)認(rèn)為，總想吃口味重的東西可能是腎陰不足引起。腎主水，腎氣及腎陰腎陽(yáng)對(duì)水液代謝過程中各臟腑之氣的功能具有促進(jìn)和調(diào)節(jié)作用。當(dāng)腎中精氣不足時(shí)，可因臟腑虧虛，不能攝納精氣而精氣外漏，導(dǎo)致口味異常。
隨著年齡增長(zhǎng)，味覺功能會(huì)逐漸減退。老年人需要更高濃度的味道才能感受到與年輕時(shí)相同的口感。中醫(yī)認(rèn)為，隨著年齡增長(zhǎng)，腎氣逐漸衰弱，味覺功能也隨之減退。
在中醫(yī)理論中，咸味屬于五味之一，與腎臟關(guān)系最為密切?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》提到“咸入腎，過咸則傷腎”，適量攝入咸味可以滋養(yǎng)腎精，但過量則可能傷害腎氣。
高鹽飲食主要有三大危害：傷腎耗精，過咸傷腎，腎氣不足則腰膝酸軟、夜尿頻多；脾虛濕困，鹽性咸寒，過量易致脾失健運(yùn)，出現(xiàn)水腫、腹脹、乏力；血瘀阻絡(luò)，鹽滯血脈，氣血運(yùn)行不暢，加劇心腦血管病變風(fēng)險(xiǎn)。
這些中醫(yī)理論與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究不謀而合。食鹽中的鈉離子攝入過多，會(huì)增加血容量，升高血壓，同時(shí)損害血管內(nèi)皮，加重心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
科學(xué)減鹽實(shí)用策略
減少鹽攝入并不意味著犧牲口味。以下是幾種科學(xué)減鹽的方法：
使用定量鹽勺：每勺2克鹽，直觀控制用量。每日人均鹽量控制在3~4勺內(nèi)。
巧用天然香料：花椒、八角、陳皮等辛香藥材可替代部分鹽，既增香又健脾溫中。蔥、姜、蒜、醋等天然調(diào)味品可增添食物風(fēng)味，減少對(duì)鹽的依賴。
改變放鹽時(shí)機(jī)：出鍋前放鹽，能在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。
警惕“隱形鹽”：腌制食品、加工肉類、調(diào)味料（如雞精、蠔油）含鹽量高。一勺醬油約等于1克鹽。
選擇低鈉鹽：對(duì)于大多數(shù)健康人群以及高血壓、心血管疾病患者，用高鉀鹽替代高鈉鹽是一種可行的減鹽方式。但腎功能不全患者應(yīng)慎用。
多食新鮮蔬果：鉀元素能幫助排鈉，平衡體內(nèi)電解質(zhì)。
逐步減少鹽的用量，讓味蕾慢慢適應(yīng)。研究表明，人的味覺適應(yīng)期大約需要3~8周，堅(jiān)持低鹽飲食一段時(shí)間后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己對(duì)鹽的敏感度提高了。
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