可生食雞蛋近年來備受關注，但安全性存疑。其宣稱的“無菌”主要指沙門氏菌未檢出，可對其他致病菌的檢出標準不一，部分品牌甚至不建議生食。即便生產端控制了微生物，運輸、儲存環節仍有二次感染風險，且雞蛋外殼多孔結構易致細菌侵入。孕婦、兒童等特殊人群生食風險更高。
營養與性價比方面，可生食雞蛋優勢不明顯。生雞蛋含抗營養因子，阻礙蛋白質等吸收，熟蛋吸收率更高。它與普通雞蛋核心營養成分無本質差異，價格卻翻倍，多數消費者購買后仍加熱食用，性價比受質疑。
此外，國內尚無強制性可生食雞蛋國標，檢測范圍局限。專家建議煮熟食用，溏心蛋等需確保蛋黃中心溫度達標。消費者不必為“可生食”標簽買單，煮熟才是兼顧安全與營養的最佳選擇，行業也需加強標準化建設。
天眼查專業版數據顯示，截至目前我國現存在業、存續狀態的雞蛋相關企業超5.4萬家。從區域分布來看，河北省、山東省、河南省雞蛋相關企業數量位居前列，三個省市數量總和超過2萬家，占企業總數的37.2%。
此外，通過天眼查天眼風險和深度風險來看，涉及司法案件的雞蛋相關企業約占總數的1.93%。
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